南瓜记2016年08月17日 BⅡ08 ：雨花石 稿件来源：金陵晚报
吃南瓜，想到张爱玲笔下的南瓜“热腾腾的瓜气与照眼明的红色给予人一种暖老温贫的感觉”。
南瓜叶大，掀开蒲扇似的叶子，磨盘状的南瓜稳稳当当地端坐在地上。据说齐白石颇喜南瓜，敦实的南瓜被画家作为案头清供，看到友人种的南瓜，欣然作画题句：瓜瓣多且甜，不怪人垂涎。 老南瓜，满是平和温煦的意味。南瓜放在屋角，数月不坏，历经时光，苍苍然，素素然，在绵长的岁月里，老出了一番沉稳，让人们在平淡的日子里多了份甜美。 在乡下，南瓜的确是暖老温贫之食。乡间有这样的吃法，将南瓜剖开，切成片，顺着铁锅贴一圈，饭熟了，南瓜也熟了，当然，最先闻到的，定是南瓜的甜香。或者煮南瓜面疙瘩，面汤也被南瓜染得黄澄澄的，呼噜噜喝下肚，若是冬日，吃过之后，身上暖意十足。 南瓜是餐桌上的常客，南瓜憨头憨脑，任你炒蒸煮炸。蒸熟的南瓜粉糯，有道菜叫蜜蒸南瓜，简直将南瓜的甜糯发挥到极致。南瓜做成半球形，淋以桂花蜜，吃的时候还有惊喜，先掏个小口子，露出红艳的一角，是红豆泥，吃起来花香瓜香豆香相融，甜蜜的滋味缭绕在口腔里。 吃南瓜头素炒味道极佳，南瓜头就是藤上的嫩头。初夏时节，炒上青青的一碟，叶子绵软，一截截细藤吃起来很脆嫩。 南瓜花也可以吃，吃花是颇有情趣的事，一盘南瓜花被裹着面炸好后，盛在白瓷盘里，一朵朵，露着些黄黄的花色，犹抱琵琶半遮面，让人心生爱怜。吃南瓜头时大快朵颐，吃南瓜花就完全不同了，花蒂有股甜味儿。在这些香艳犹存的花面前，变得斯文起来，轻轻地品味着。 入夏之前，父亲在楼下围墙边见缝插针地种上几株，起初草盛苗亦盛，渐渐的，南瓜苗破草而出，南瓜顺着土坡随意爬着，叶子撒着欢，几日不见，就跑得很远，花朵刚谢，鸡蛋大的小瓜已经挂上去，就这么几棵，舍不得掐嫩头，也舍不得摘花，就让它自然生长，去结胖墩墩的大南瓜！ □张梅 |
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