【图文】冰花煎饺的做法

食材明细

• 面粉 500克
• 猪肉 300克
• 白菜 200克
• 鸡蛋 1个
• 虾皮 少许
• 葱、姜 少许
• 盐 1小匙
• 鸡精 少许
• 胡椒粉 少许
• 料酒 少许
• 香油 少许
• 生抽 2小匙

• 咸鲜 口味
• 煎 工艺
• 一小时 耗时
• 高级 难度

冰花煎饺的做法步骤

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  1

  面粉中加一小匙盐，增加面的韧性，这样做出的饺子皮不容易破
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  2

  加冷水和面
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  3

  将面和成软硬适中的面团，并用力揉至光滑
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  4

  盖上保鲜膜醒20分钟
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  5

  将猪肉剁成馅，放入鸡蛋、葱、姜末搅拌均匀，并加入料酒、生抽、盐、鸡精、香油、色拉油、胡椒粉调好味，并往里打入适量冷水
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  6

  将白菜和虾皮分别剁成碎末，加适量色拉油拌匀后，倒入肉馅中，和肉馅搅拌均匀
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  7

  取出一团醒好的面，揉成长条
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  8

  将面团下成大小均匀的剂子
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  9

  将面剂子擀成四周薄中间厚的饺子皮
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  10

  包入适量馅
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  11

  包成饺子形状，并用手将边捏合紧
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  12

  取一干净平盘，撒上适量面粉，将饺子放入，排列整齐，留下要吃的量，吃不完的放冰箱冷冻保存
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  13

  将包好的饺子放入平底锅，锅底刷少量油
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  14

  取一干净碗，调淀粉水，淀粉和水的比例1:2
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  15

  盖上盖小火煎2、3分钟，倒入淀粉水
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  16

  继续盖上盖，小火5分钟，等锅内的水收干，饺子就煎好了，取一盘子，将其扣在锅上，将饺子倒出

使用的厨具：平底锅、炒锅