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用半烫面做的手抓饼，里面放了好多的葱花，又香又酥，好吃得停不下来。一定要记住，要么用全烫面，也就是全部是开水来和面，要么用半烫面，即一半开水揉面，一半凉水揉面，再把二者混合在一起。千万别用凉水和面，那样热吃好吃，一凉就会硬硬的，影响口感。 食材与明细 1. 面粉入盆中，倒入开水，将一半的面粉汤熟 2. 用筷子搅拌几下之后，再倒入适量的凉水，使另一半的面粉湿润 3. 先用筷子将面团搅拌成面块状，待温度降到手温时，用手揉成略光滑的面团，然后盖上盖子饧20分钟左右 4. 饧面的时候剥3棵大葱，洗净切成葱末，加入少许植物油和盐，拌匀备用 5. 饧好的面团取出，分成三等份，分别揉圆 6. 取其中一个面团，擀成厚约2毫米的长方形面片，上面再抹一层植物油，如果想吃咸口，可以在此步再撒些盐 7. 撒适量葱花铺撒在面片上 8. 由下向上卷成卷 9. 用刀将面卷纵向一分为二
10. 切面朝上，盘成圆盘状
11. 先用手按扁，再用擀面杖擀成厚约7、8毫米的饼状
12. 电饼铛上下盘预热后，在下盘里倒入少许植物油，用刷子涂抹均匀，将葱花饼放入盘中，选择“大饼”程序
13. 将上盘合拢，两面加热，中途可以将饼翻一次身，两面煎得金黄
14. 趁热用筷子将葱花饼挑开，外焦里嫩，层次分明
15. 手抓着吃很有意思噢 温馨小提示：开水烫过的面粉揉起来有些粘手，不要紧，揉揉就会光滑不粘手了； 盐也可以直接撒在抹了油的面皮上，盐量根据口味来调整； 饼不要太薄，这样层次会不太分明，略微厚一点更漂亮； 电饼铛可以上下盘加热，但是饼不是发面饼，不会涨得很高，所以建议中途能翻一次身，这样两面的颜色更漂亮； 没有电饼铛，用普通的饼铛或者煎锅也可以做，只是要掌握好火候。 |
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