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琅沐特约编辑：kescy虾虾侠 先感谢一位素未相识的朋友，真如铁。心说可能是位艺术界的先生吧。他认真地写了三条关于吃的商榷意见。谢谢你。虽然我俩吃见不合，各有其口，但认同您喜欢的感觉，也是美极了。还有好多从未谋面的朋友们看了我这个美食界的小学生写的每周菜谱，留下了发言感想。谢谢大家！ 上期内容 美食记 | 口水直流，销魂小馄饨 这周是期末考试周。我没好好参加各种类型的帮助复习，也没认真贯彻学校的冲刺精神。坚信期末考的是平时的积累，抓瞎没有用，于是乎夜不能寐地聚精会神地看了四本吃书，外加一本中英文双版的《边城》。二毛先生的《民国吃家》，沈嘉禄先生的《风味》与《上海吃货》，还有乔艾尔先生的《菜市场里的大厨》。看的过程很过瘾，基本吃遍了民国初至今。连我国的困难时期都没拉下吃了一遍。看完了吃，开始技痒，抽了两个下午，包了一次小馄饨，擀了一次饺子皮儿，看见冰箱里有小青柠也顺带手做了瓶冰饮。完工后，释然。天生一厨子！ 小点心 美味小馄饨 <准备食材> 猪后腿肉 | 虾滑 Mr. Lee薄盐生抽 | 某好美葱姜蒜粉，盐 自己个儿瞎捉摸了一个包美味小馄饨的好办法，试了一下，口味极嗲，推荐给大家。其实也是因为看见冷藏室里有一盒某豆捞的速冻虾滑。天气热了，家里也不吃火锅了，虾滑自然也就寂寞地待在冰箱最底层。拿出来解冻，和新鲜的肉馅拌在一起，不仅提高了馅儿的粘合度（自家用碎肉机做的肉馅唯一的缺点就是不够劲道），还极大地增加了馅心煮熟后的弹性。薄盐生抽也是最近发现的一款好吃的酱油（个人感觉比某月鲜口感好），更清淡，更香。拌肉馅倒一些，很提香。家里没有姜了，就直接撒了现成的粉。 包小馄饨是我挺爱干的一件事——简单，高效，很有成就感。蒯一丢馅再一捏，成一个，再一蒯一捏，再成一个…七哧咔嚓，不亦乐乎！包好后，给自己煮了一小碗尝鲜，天，简直像手打肉馅做的小馄饨！ 大主食 紫甘蓝活进饺子皮儿的牛肉芦笋水饺 <准备食材> 科尔沁牛肉 芦笋 | 紫甘蓝 | 饺子粉 这个水饺花了点儿时间。原因是力气小，和面太慢。首先要高度表扬一下这个面粉。它不是刷白的那种粉，而是微微淡黄，有股面粉的好闻的清香。和面时一度感觉像奶黄慕斯。柔软，色泽迷人。怎么会有这么美的画面！
取紫甘蓝叶子八片，榨汁。没有榨汁机，切稀碎用纱布挤也行，就是效率不高。为什么要这么多紫甘蓝叶子，因为要色浓度高。天然的花青素时间长会氧化，包好的饺子边会慢慢地不那么紫。煮了以后颜色会更淡。但谁让它好看又健康呢。紫色的面裹着白面再切小段。
再擀皮儿，包馅儿。包完下锅煮几个尝尝鲜儿。吃不完的进冷藏室。不水煮做锅贴也行。只是熟了后就没有紫色了，谁让天然花青素娇贵呢。PS：芦笋和牛肉馅儿的比例控制在1:10以内，芦笋太多了会有生腥气。加芦笋是为了那一绺脆爽，比荸荠爽。
夏日小饮 凉爽小青柠 <准备食材> 小青柠随意颗 蜂蜜 | 白砂糖 （不喜高能白糖的可用现在欧美时兴的罗汉果糖）
做法太简单。小青柠切切切，装进容器，倒蜂蜜，倒糖拉甜度，喜酸不加糖也可。加热水，加盖。摇晃冷却进冰箱。因为加了热水再加盖，冷却时会真空一些，冰箱里能存放三日。
对了，下礼拜二是夏至，我妈会煮好多蛋叫我吃，还说是全中国人民夏至都吃好多蛋，所以我也必须得吃好多蛋。在夏至，读者们的家乡都吃什么呀？很好奇，能留言告诉我吗？搜集好证据去反驳她老人家，哈哈。 美食线上分享会 扫描二维码，并注明[美食] 即可报名参加
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