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红小豆含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁，维生素B1、B2，烟酸、皂甙等成分。性甘平，具有除热毒、消胀满、利尿、通乳、补血之功效，主治心肾脏器水肿、腮腺炎、痛肿脓血、乳汁不通等症。 红豆沙，是最常见的做点心的馅料，月饼、元宵、粽子、包子等都会用到它，虽说市面上卖的有红豆沙，用起来很省事，但是里面有油、和多种添加剂，吃起来又甜又腻，我教大家一个自制红豆沙的方法，做出的红豆沙不腥不涩，甜度适口、红豆味非常浓郁。 做好的红豆沙最好不要长时间存放于冰箱保鲜室，这样很快就会变质的。最保险的方法就是分装入保鲜袋，扎紧口，放入冷冻室保存，是的时候随时拿出一袋解冻即可，这样保存两个月都没问题。（不过尽量尽快食用完毕，以防变质） 【材料】红小豆400克，白砂糖150克。 【做法】 1、红小豆洗净，泡水4个小时，倒掉泡豆子的水，重新加水，大火煮开。 2、把第一遍煮豆子的水倒掉，把豆子放入电压力锅内，重新加水，没过豆子一指。 3、用压力锅的粥程序压15分钟，放气后开盖。豆子已经压的很烂了。 4、把豆子晾到不烫手，分次放入料理杯中搅拌细腻，倒入不粘锅内，放入白砂糖，小火翻炒。 5、炒豆沙的时候要不断搅拌，防止粘锅。炒至搅拌时有阻力，有明显纹路时即可。豆沙最好不要长时间存放于冰箱保鲜室，这样也是坏的很快的，最保险的方法就是分装入保鲜袋，扎紧口，放入冷冻室保存，是的时候随时拿出一袋解冻即可，这样保存两个月都没问题。（不过尽量尽快食用完毕，以防变质） |
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