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写在前面 北方有佳人，绝世而独立 一顾倾人城，再顾倾人国 文 | 桑娇维塞 宁不知倾城与倾国，佳人难再得。 有这么一些酒，你看不到，摸不到，喝不到，也买不到。有人想到了车库酒，有人会说是膜拜酒，也有人将膜拜酒和车库酒混为一谈。因为它们的确有很多相同的地方，比如：在价格上动辄几百英镑，财大气粗的壕们买之前也得想一想；产量少则几千瓶，几乎只能在拍卖会看到；罗伯特·帕克和各大杂志给出的评分奇高，甚至经常是满分；经常被一些营销团队玩“饥饿游戏”，有货却不卖；最后，可以用来当作装X利器，效果绝对碾压什么五大、八大名庄。下面分别来说说它们都是啥？ “车库酒（Garage Wine） 车库酒起源于起于20世纪90年代中期的波尔多右岸，指的是那些在车库般大小的地方酿造出来的葡萄酒。和传统的需要在瓶中进行长时间陈年才可达到适饮程度的传统波尔多酒不同，车库酒通常结构宏大、雄壮、浓郁、果味十足，酒精度较高。 Chateau Le Pin 里鹏酒庄（Chateau Le Pin）可以说是它们的前辈，1994年之前都只有1公顷土地。其1979年的第一个年份流入美国后就被大肆炒作，价格飙升，受了不少挖苦和嘲弄。里鹏葡萄酒有没有真的超越柏图斯（Petrus）不敢说，但是论品质是真的很不错。 车库酒庄的先锋代表是Jean-Luc Thunevin成立于1989年的瓦兰德鲁酒庄（Chateau Valandraud），当时只有0.6公顷的葡萄园。1991年首个年份只有1500瓶；1995年罗伯特·帕克对瓦兰佐葡萄酒的评分高于柏图斯酒庄（Petrus）；2012年最新发布的圣爱美隆分级结果中，瓦兰德鲁顺利跻身圣埃美隆列级一级特等酒庄B级。 Chateau Valandraud 还有一些知名的车库酒庄如：拉梦多（La Mondotte），乐多美（Le D?me），君豪（Quinault L'Enclos），侯勒情人（Rol Valentin），巴德（Barde-Haut）等。 2000后车库酒的市场开始退烧。在一度备受追捧的同时，人们也在质疑车库酒的风格是否真正很好地反映了当地风土。这时候的品鉴开始反映出许多车库酒的陈年能力不是很好，而它们的产量也开始上升。打了不少100分的帕克先生只能说：“这么说吧.....只有最好的会沉淀下来”。 “膜拜酒(Cult Wine) 膜拜酒发源于20世纪90年代初期美国加州的纳帕谷产区，比车库酒早了几十年，现在扩展到北美、澳洲、意大利、西班牙、法国等地。 和车库酒的区别？ 先说膜拜酒和车库就的共同点，它们都是产量少、评分高、名气大，但膜拜酒经常被用来投资、收藏，很少用作消费（大概有的人也会买来喝喝）；车库酒的风格在当地多少有些“反传统”和特立独行的意味，而膜拜酒一般是先制定一个最高的质量标准，再按照这个标准不惜一切代价去酿造一款酒，正因为如此车库酒尚有价格不太高的，膜拜酒则压根没有“价格合理”的，它反应的是市场对某些“最高质量”葡萄酒的追求。 “不是我需要葡萄酒，是我喜欢葡萄酒” 高质量这一词可以从两方面来看：
像啸鹰（Screaming Eagle）1992年第一款葡萄酒获得罗伯特·帕克99分，开启膜拜酒先河；哈兰酒庄（Harlan Estate）的1991年份得到了98分，1994年份得到了100分满分，其后直到2008年又陆续得到5个100分！总的来说膜拜酒的质量的确更经得起得推敲（不是说车库酒不好啊）。 “不同国家有哪些代表性的膜拜酒/酒庄？ 在当今市场上，纳帕谷的赤霞珠混酿依然占据了膜拜酒中相当可观的比例，除了啸鹰，著名的酒庄有：阿罗珠酒庄（Araujo Estates），布莱恩特家族酒庄（Bryant Family Vineyard），寇金酒庄（Colgin Cellars），达拉·瓦勒酒庄（Dalla Valle Vineyards），葛利斯家族酒庄（Grace Family Vineyards），哈兰酒庄（Harlan Estate），沙德酒庄（Schrader Cellars），钻石溪(Diamond Creek)，卡慕(Caymus)，多米诺斯(Dominus Estate)和赛奎农（Sine Qua Non）。 啸鹰（Screaming Eagle） 澳洲的膜拜酒也有很多，像是翰斯科酒庄神恩山（Henschke Hill Of Grace）、托布雷领主干红（Torbreck The Laird）、尔文酒庄顶级梅洛（James Irvine Grand Merlot）、克勒雷登山星光园干红（Clarendon Hills Astralis Vineyard Syrah）、野鸭溪庄园鸭子姆克（Wild Duck Creek Duck Muck）、克里斯·瑞兰德三河园设拉子（Chris Ringland Three Rivers Dry-Grown Shiraz）、格林诺克伦费尔特路设拉子干红（Greenock Creek Shiraz Roennfeldt Road）等。（拓展阅读：澳洲十大膜拜酒） Henschke Hill Of Grace 意大利生产膜拜酒的酒庄有：西施佳雅(Sassicaia)、马赛托(Masseto)、黑天鹅(Tenuta di Trinoro)、加拉迪（Galardi Terra di Lavoro）等；西班牙酒有诸如贝加西西里亚尤尼科干红(Vega Sicilia Unico)、平古斯(Dominio de Pingus)等。 Sassicaia 其实法国也有一些小的膜拜酒庄，比如神秘的Le Secrets des Grands Chefs。Arnaud Christiaens选择了波尔多地区四个优质产区最顶尖的葡萄园，招募了全新的酿酒团队，更换了先进的酿酒设备，力求将这四个尚未被发掘的葡萄园的风土完全表现出来。拥有侍酒师大师和葡萄酒大师两项殊荣的Gérard Basset于两年前也开始参与这个项目。目前酿酒团队的身份和葡萄园的具体位置都是个谜，但是据Arnaud先生说：“酿酒团队都是由当地声名贯耳的专业人士组成”。 “除了膜拜酒庄，还有人生产膜拜酒吗？ 答案是肯定的。一些大酒庄它们的名称耳熟能详，有着产量不低、走大众路线的平价酒款，但同时也有一款不惜一切代价、通常只在最好年份生产的超级酒款。美国著名的罗伯特蒙大维酒庄出产的畅销全美的Fume Blanc，但同时也出产另外一款堪称纳帕谷顶尖长相思葡萄酒的To Kalon i-block Fume Blanc，只在酒庄出售，大概200多美元。 俄勒冈知名酒庄Domaine Serene的Evenstad系列黑皮诺经常出没于各种葡萄酒评论杂志的百大榜单。但是少有人知道的是，这家酒庄在最优异的年份酿造、仅对会员少量发售的Monogram黑皮诺葡萄酒才是酒庄真正的超顶级酒款。这样的例子在美国可谓数不胜数,产量上甚至比膜拜酒庄产量还要低的多，而价格也自然不菲。 Domaine Serene Evenstad Reserve Pinot Noir 还有一部分膜拜酒更加好理解，因为它们就是顶级酒庄那最高端的金字塔尖上的酒款，也通常是会员限购才能得到几瓶。这样的酒有很多，随便举个例子，奔富Block 42卡琳娜园赤霞珠干红（Penfolds Block 42 Kalimna Cabernet Sauvignon）。 Penfolds Block 42 Kalimna Cabernet Sauvignon 在很多人心中，奔富格兰许（Penfolds Grange）系列已经达到膜拜酒的级别了。但相对奔富格兰许粗犷的跨产区混酿，Block 42是着重凸显单一葡萄园特点的葡萄酒，属于奔富最神秘，最稀有的Special Bin系列，由100%赤霞珠酿造，只在最优秀年份出品。这款酒采用奔富酒庄最古老也最著名的卡琳娜园赤霞珠酿造，酒庄还曾推出过Block 42 Ampoule限量珍藏版，全世界发售12瓶，售价高达十万欧元。 总之没有最贵，只有更贵；我不买，我就看看... - End - 这里是酒斛网打造的最快提升个人喝酒逼格的公众号（葡萄酒，ID：vinehoo），长按下方二维码关注。据说全世界最会「喝」的人都聚集在这里了！每天推送原创实用内容，陪你一起聊天喝酒涨姿势。 查看酒斛网编辑部最新招聘，成为我们的小伙伴！ |
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