家常新颖素膳8款做法

香菇炒青椒

所用食材

材料：鲜香菇，青椒，花生蛋白素肉丝。

调味：生抽1勺半，醋1勺，糖半勺，盐少许，植物油2勺。
具体做法

1

青椒切丝，香菇切片，素肉丝泡发

2

炒锅烧热，倒入一些植物油，放入素肉丝炒至金黄

3

加入香菇片，一点盐，炒软

4

加入青椒丝翻炒均匀

5

加入调味料炒入味

酸甜酥锅

材料：干海带，莲藕。

调味：糖2勺，醋4勺，老抽1勺，水10勺，姜片，八角，五香粉。
具体做法

1

海带泡发，莲藕洗净

2

海带切条，卷成小卷，用棉绳固定。莲藕去皮切片

3

汤锅里倒入所有调味料烧开

4

放入海带卷，煮开

5

放入莲藕煮软糯即可

小贴士

1、糖醋的比例要根据个人口味调整，我用醋不太酸，所以多加了一些。

2、老抽是为了上色的，加到喜欢的颜色即可。

3、此菜是冷盘，彻底凉透更好吃。

麻辣素肉空心菜

所用食材

原料：空心菜150克、素肉丝1小把、胡萝卜适量

调料：盐1小勺、白糖1/3小勺、味全高鲜适量、姜末适量、干红辣椒段1大勺、麻油1/2大勺

具体做法

1

素肉用温水泡软，挤干水分备用

2

空心菜摘洗干净，放入开水中烫一下，捞出用冷水过凉沥干水分

3

将空心菜、素肉丝、胡萝卜切成约1.5厘米长的小段

4

炒锅烧热倒油，油热后放入姜末、干红辣椒段炝出香味

5

放入素肉丝和胡萝卜炒至胡萝卜断生

6

放入空心菜炒匀

7

加盐、糖炒匀

8

起锅前加入麻油和味全高鲜炒匀调味

小贴士1、空心菜提前用开水焯一下能防止直接炒造成空心菜出水，影响成菜品质，但是不可焯的时间太长，放到开水里烫至空心菜刚刚变色即可，而且要先烫茎再烫叶。

2、烫过的空心菜基本上已经熟了，所以在炒的过程中要大火快炒，避免炒的时间过程影响尝成菜品质和口感。

秋葵素肠炖竹荪

所用食材

原料：秋葵150克、素肠2根、竹荪适量、干香菇1朵

调料：姜末、盐、味全高鲜、素高汤

具体做法

1

竹荪提前用清水泡发摘洗干净，切成小段；秋葵洗净切斜片；素肠切斜片；干香菇提前泡软洗净切片

2

锅中倒少许油烧热，放入姜末和香菇片炒出香味

3

倒入素高汤（或者清水）

4

放入素肠大火煮滚后改成小火煮约5分钟

5

放入秋葵和竹荪继续煮约5分钟，煮至汤汁粘稠

6

最后加盐和适量味全高鲜调味即可

百合枸杞炒芦笋

所用食材

原料：百合干20克、枸杞5克、芦笋100克

调料：油、盐、素蚝油、姜末、酱油、味全高鲜
具体做法

1

百合提前用清水泡软洗净沥干水分（泡约3小时以上至完全变软透，没有硬芯），芦笋去皮洗净切成斜刀片

2

炒锅烧热倒油，油热后放入姜末炝锅

3

倒入百合和芦笋大火炒约1分钟至断生

4

放入酱油、素蚝油、盐炒匀

5

再放入洗净的枸杞略炒

6

最后加适量味全高鲜即可出锅

菌菇豆腐盖饭

所用食材

原料：豆腐200克、干香菇2-3朵、黑木耳适量、胡萝卜适量、西兰花适量

调料：姜末、蚝油、酱油、盐、芝麻油、味素、水淀粉

具体做法

1

木耳和香菇提前泡发洗净，香菇切片；木耳撕小朵、豆腐切小块；胡萝卜切丁；西兰花撕小朵洗净

2

炒锅烧热倒油，油热后放入姜末和香菇片炒出香味

3

放入豆腐、胡萝卜、木耳、西兰花炒匀后加入酱油、蚝油、盐炒约半分钟

4

加适量清水煮约1分钟至胡萝卜软烂，锅中还剩余一些汤汁

5

加点芝麻油增香

6

起锅前淋入水淀粉勾芡，然后盛出浇在米饭即可

荷塘小炒

所用食材

食材：木耳，藕片，枸杞，秋葵
具体做法

1

莲子用水氽熟捞出备用

2

秋葵切成小星星片

3

藕片氽水后捞出

4

将干木耳用水泡发后氽水捞出备用

5

锅内倒油，提前放入木耳和藕片翻炒

6

随后倒入秋葵和莲子翻炒

7

加食盐调味后放入枸杞翻炒

小贴士

1、藕切片后接触空气容易氧化，切好后放入水中浸泡或者放入锅内氽水捞出这样都能更好的预防藕片氧化，在炒制的过程中最好也不容易用铁锅

2、木耳和莲子都是干货要提前泡发，如果时间紧可用开水泡发，如果泡发不及时放入锅内用水氽烫也能让干货快速泡发。

银耳雪梨莲藕汁

所用食材

材料：银耳半朵，雪梨2杯，莲藕半杯，水。

具体做法

1

银耳泡发，去掉黄根，撕小朵。莲藕去皮切丁，雪梨去皮切丁

2

所有材料放入豆浆机

3

加水至1100ml

4

启动豆浆机任意程序至结束

小贴士

1、喜欢喝甜饮料的，可以等银耳汁做好，再放入冰糖。

2、量杯用的是豆浆机自带量杯。

3、莲藕搅打后略有渣，可过滤下饮用。

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