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凉拌苦菜，苦菜是春天里常见的一种野菜，锯齿状的叶子细细长长，开着鹅黄的小花，清新淡雅。一到春天总是挖一些苦菜来吃，吃法很简单就是洗净后蘸酱生食。用酱蘸食苦菜没有了苦涩的口感，吃了后是神清气爽。不过，苦味食品一次食用不宜过量，过苦容易引起恶心、呕吐、败胃等不适反应，另外，苦菜用酱蘸食可抵消苦菜的苦涩口感。
主治:用于肠痈，肺痈高热，咳吐脓血，热毒疮疔，疮疖痛肿，胸腹疼痛，阑尾炎，肠炎、痢疾，产后腹痛，痛经。与鱼腥草、桔梗、苡仁、冬瓜子、芦根等配伍，用治肺痈(肺脓疡);，熬水喝，还可控制胆囊炎等疾病。 温馨提示：脾胃虚寒者不宜吃，不能与蜂蜜共食。 |
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这种草，官方名叫山苦荬，其它叫法例如苦菜、节托莲、小苦麦菜、苦叶苗、败酱、苦麻菜、黄鼠草、小苦苣、活血草、陷血丹、小苦荬、苦丁菜、苦碟子、光叶苦荬菜、燕儿衣、败酱草，为菊科植物山苦荬的全草或根。早春采收，洗净，鲜用或晒干。生于山地及荒野，为田间杂草。分布于中国北部、东部和南部。
这种草不知道的就是杂草，知道其价值的就会把它充分利用起来。
苦菜主要功效：:清热解毒，凉血，消痈排脓，祛瘀止痛。
