觉得自己做菜很难吃，那是因为你不懂这些小技巧

觉得自己做菜很难吃，那是因为你不懂这些小技巧

甜蜜食客 2016-08-18 10:25

是不是觉得自己做饭很难吃，这几个小技巧让你变大厨。

1. 任何肉类在遇热后再遇冷都不会烂，所以做红烧肉一类的菜在煮过程中千万不可加冷水。

2. 炒菜要遵循一个道理，最难熟的先下锅，可以生吃的最后放。

3. 肉类遇到酸会变嫩，很多次吃起来并没有酸味，可是却有一丝的说不清的醋香。其实在起锅前加一点醋，味道会更美。

4. 炸肉类火不要大，否则面衣糊了肉，没有熟，快熟的时候火不能小，不然油都被吸到食物里了。

5. 想要鸡蛋嫩，打鸡蛋的时候加水。

6. 永远不要忘记葱姜蒜，它们有着举足轻重的作用。

7. 鱼煎过再煮肉才会变白汤，而且两面都煎。

8. 熬骨头汤的时候，在汤里放几块新鲜的橘皮，能减少油腻感，而且增添独特的芳香。

9. 切肉要逆纹路纵向切，不认咬不动煮不烂。像鸡肉比较嫩的食物顺纹切不然会散。
   

10. 一到菜的好快还是在于味道，要善于尝菜。