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红烧鲈鱼的家常做法,家常红烧鲈鱼怎么做

 昵称35930179 2016-08-21

  鲈鱼最为人熟知的做法是清蒸,但红烧鲈鱼也是别有风味的。下面介绍家常红烧鲈鱼的几种不同做法,看看鲈鱼怎么红烧最适合你的胃口。

红烧鲈鱼的家常做法,家常红烧鲈鱼怎么做

红烧鲈鱼的家常做法一

  原料:鲈鱼1条,葱段、姜片、蒜瓣、青红椒段、酱油、料酒、白糖、醋、盐。

  准备工作:鲈鱼杀好洗净后再沥干水,在鱼身两侧各划几道口子方便入味。

  做法步骤:

  1、锅烧热之后先用生姜片擦一下锅底(这样煎鱼就不太容易破皮啦),倒入适量食用油烧至温热,撒1小勺盐在锅里。

  2、继续烧到大约八九成油温时,将鲈鱼滑入锅里煎至两面金黄色。

  3、倒入料酒、酱油和醋,再放入切好的葱段、姜片和拍散的蒜瓣,加糖少许。

  4、加水没过鱼身后盖上锅盖大火烧开,改中小火烧至鲈鱼熟透,撒入青红椒段,用大火将汤汁基本收干就行了。

红烧鲈鱼的家常做法二

  原料:鲈鱼1条,花生油200毫升,食盐3克,姜丝适量,红葱头2个,香芹1棵,鱼露1茶匙,料酒1茶匙,生抽3茶匙,老抽1茶匙,白糖1/2茶匙,淀粉适量。

  准备工作:

  1、鲈鱼杀好洗净后沥净鱼身上的水,斩成鱼块之后再加料酒、盐和姜丝腌制10分钟左右。

  2、红葱头剁碎,香芹切段,再取适量老抽、生抽、盐、白糖、鱼露和温水搅匀调成红烧汁备用。

  做法步骤:

  1、鲈鱼腌好之后去掉生姜丝,控净水,裹上一层薄淀粉,下入八成热的油锅里炸至表面金黄色,捞出沥油。

  2、锅中留底油烧热后下入姜丝和红葱头煸出香味,加红烧汁大火烧开后倒入炸好的鱼块。

  3、改中火焖2分钟左右再加入香芹段,最后再用水淀粉勾个薄芡就可以出锅了。

红烧鲈鱼的家常做法三

  原料:鲈鱼1条,烤熟的松仁、花椒、八角、葱段、姜片、蒜瓣、豆豉、小茴香、绍酒、胡椒粉、盐各适量。

  准备工作:鲈鱼处理干净后在鱼身两侧各划几刀,沥净水,用盐、胡椒粉和绍酒腌制15分钟左右。

  做法步骤:

  1、锅烧热后先用生姜片擦一下锅底,加油烧热后小心地滑入鲈鱼,煎至双面金黄时盛出沥油。

  2、原锅留底油,下葱段、姜片、蒜瓣、八角、花椒、小茴香和豆豉煸出香味。

  3、下入煎好的鲈鱼并烹入少许绍酒,再醋和酱油烹出香味,加开水大火烧开。

  4、转小火等烧到鱼熟时翻个面,加盐和白糖,等汤汁微微收浓时撒上香葱,出锅装盘后再撒上烤熟的松子。

结束语:

  红烧鲈鱼比较常见的几种家常做法就介绍完了,喜欢吃鲈鱼的朋友有机会不妨试试吧,希望你能做出适合自己口味的红烧鲈鱼。

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