|
近来一直在有朋友在问我，缺钙怎么补?我在想，你怎么知道自己缺钙，去医院检查血钙是不能给你带来什么价值，检查骨密度才能给你带来有实际意义的报告。
那么对于食物，直接从膳食中出发，膳食中的钙大多是以不可溶的复合物形式存在，通过胃酸和酶的作用，钙从复合物中游离出来，只有溶解状态下才能被吸收。同时钙的吸收率一般介于20%-60%，而且钙的吸收受机体维生素D、钙磷的营养状况、胃酸分泌、胃肠粘膜接触面积和体力活动以及钙的摄入量、草酸植酸摄入量等的影响。 不管怎样，我们都来看看。 牛奶、酸奶、奶酪等乳制品含有大量的钙，同时也含有维生素D。而且其中钙为可溶分散状态，也不含有植酸、草酸、单宁等妨碍干扰吸收的因素，而且乳制品食用方便，每次摄入量可达250克，被公认为天然食物中最好的钙来源。至于大骨补钙的说法太忽悠了，骨头的钙是结合型，难以分解，就算您煮上10小时，汤中含钙的量也就10mg，汤中倒是脂肪丰富，就别再难为自己喝骨头汤来补钙了。
相比牛奶或奶制品而言，虾皮含钙量高，但难以在胃中完全磨碎消化，豆腐和芝麻酱等食品中含钙量高，但它们不含有维生素D，同时可能还有少量的植酸等饭吸收的因素; 坚果、绿叶菜中也是钙的好来源，但是不少蔬菜中含有草酸，钙的吸收率在各个品种之间差异较大。 充足的日光照射和补充维生素D可以提高植物性食品中钙的利用，对于有涩味的叶菜焯水后食用可以减少草酸对钙的影响。 |
|
|
