IN饮IN食【恩平篇】传说总的恩平菜~你都吃过没~

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牛猪鹅

焖，可谓恩平人做菜的一大特色，猪、狗、牛皆可焖菜，配料来去不过是腐乳、葱蒜、酱油，再放入水，慢火焖制。要尝就尝厨师的功力：是否够火候。恩平人吃要吃焖出嫩滑而味咸香的肉，喝要配上两杯小酒，视为人生一乐也。

恩平野菜宴

　恩平有名的家乡美食有炸豆豉鱼仔、棘菜汤、石蛤饭、走地鸡等，取材简单，味道鲜美。鱼仔长在恩平深山的山涧小溪，与众不同的是它生长到一食指长度便不会生长，山溪水长大的鱼仔十分鲜甜，油炸后配以白粥白饭，鲜香可口。

百年历史“恩平烧”

“恩平烧”即是“恩平烧饼”，至今已有500多年的制作历史啦！烧饼有黄糖和白糖两种，主要用糯米粉、糖、冰肉及芝麻等等制成，入口软滑鲜美，甜而不腻，在当地也作为男婚女嫁的“礼饼”。

恩平濑粉

因为央视《走遍中国》拍摄恩平濑粉，令此恩平美食一时“风头无两”。其实濑粉是恩平人中秋节的主食，既用来拜祭神灵，又作送礼之用。制作濑粉非常花功夫，但恩平各村的村民都会制作濑粉，各家有各家风味。

牛脚皮真是牛脚皮

别以为“牛脚皮”是类似“牛皮糖”的东西，它确实是牛脚上的“老茧”！这是恩平的传统小吃，很受欢迎，而且很少地方有。经过处理后的牛脚皮看似去过油的猪皮冻，透明透明的，口感爽脆弹牙，有如牛筋，稍带软绵，却又有点爽韧，吃后回味醇厚，还带着牛肉特有的香气。再蘸上点恩平酱料，更是滋味无穷，越嚼越有味道。

野味山坑螺

广东人喜欢吃螺，而味道鲜甜的山坑螺是不少饕客的心头好。爆炒时,放入辣椒、葱等佐料，浓香扑鼻，让人食欲大振，很多人吃宵夜时，都很喜欢这种另类“野味”。

觅食地：大田镇和那吉镇的山坑螺在恩平最为著名

鲜香黄鳝饭

恩平的特色煲仔饭其实是“煲乸饭”，煲仔是广东人对内壁搪瓷的小瓦煲的昵称，煲乸则是较大的瓦煲的昵称。

恩平人煮黄鳝饭，做工比较细，会将黄鳝起片去骨切块，油爆，再放在饭面捞均匀上台，饭香，鳝肉香。

清新鱼仔粥

恩平人食粥喜欢搭配鱼仔，鱼仔生于恩平深山的山涧小溪，只会生长到一食指长度。山溪水长大的鱼仔十分鲜甜，油炸后配以白粥味道一流。