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文| 铅笔道 记者 薛婷 导语 “我要做餐饮界的阿里巴巴。”王强毫无顾忌地讲诉着自己的梦想。听着鸡汤味略浓，这股坚持劲儿为他招来了7名哥伦比亚大学的IT人才。 2013年年底，王强团队研完成初版智能餐饮系统Menusifu，核心包括前端点餐系统和餐厅内部数据中心。 其中前端点餐系统支持6种语言，用户可通过iPad、手机自助点餐，订单同步传输到收银台和厨房。餐厅内部数据中心则可预测经营风险。经营者通过该系统，可实时了解餐厅的各项成本，若某一项指标超出设定值，系统会自动预警。 但产品还未大规模推广，王强便遭遇了财务危机。他列了长长的名单，打算挨个打电话借钱。电话还未拨出，真格资金抛来了橄榄枝。 获得融资后，Menusifu驶上了扩张的快车道。目前，Menusifu新版系统已覆盖约1200家华人餐厅，合作的连锁品牌为10家；平均为每家餐厅降低成本约5%，增加利润约5%。 注: 王强已确认文中数据真实无误，铅笔道愿与他一起为内容真实性背书。 在美国纽约待了10年，内蒙汉子王强学习计算机专业之余，更多地与餐馆打交道：洗过盘子打过工，也曾做过餐厅管理。 2013年年初，他本经营着一桩赚钱的生意。开发Windows系统的点单系统，售卖给华人餐厅，覆盖餐厅800多个。但他并不满足于此，“这样的系统没有数据统计、移动化、接口等功能”。 他说：“在北美约有10万家华人餐厅，他们面临的难题是管理落后，需要有人来提供移动化的产品，通过数据帮助餐厅成长。” 一位老友的遭遇越发触动他。那位朋友投资了60万美金到一家新店，6个月后，他亏掉了30万美金。无奈，最后只能靠打工还钱。 王强看着痛心。他认为在美国开餐馆最终要讲究价值和资源分配。 首先，体现餐厅的价值要合理的选址开店，而数据可对此起到引导作用。“比如中餐馆之间竞争很激烈，餐馆与餐馆竞争，菜系与菜系竞争，而良性的餐饮环境应该是用数据来决定生态链，不至于资源浪费。” 再者，传统华人餐厅对外的印象是品牌差，服务一般，没有品牌效应；于内缺乏科学的管理方法与数据统计，导致供应与销售容易失去平衡，造成浪费和经济损失。
基于此，王强感觉改变华人餐馆的现状，“能做的事情太多了，核心是开发一套运用数据的移动化系统”。 他此前的积蓄并不丰厚，而在美国聘请IT人员成本极高，找人这事令他焦头烂额。花了四五个月，王强在哥伦比亚大学找到了7名技术人员，涵盖大数据分析师、曾就职于大公司的IT精英等。“我跟大家说要做餐饮界的阿里巴巴，一遍遍地灌输。” 8个人商议决定先做餐厅的内部管理系统，以此为切入点，一步步增加功能。此后开发工作持续7个月，有人坚持不下来就撤了。“没有工资，又要经常加班。” 年底，初版智能餐饮系统Menusifu研发完成，核心包括前端点餐系统和餐厅内部数据中心。
前端点餐系统共支持6种语言，用户可通过iPad、手机自助点餐，订单同步传输到收银台和厨房。 餐厅内部数据中心则可预测经营风险。经营者通过该系统，可实时了解餐厅的各项成本，比如房租成本占10%，原材料成本占30%，人员成本占30%，若某一项指标超出设定值，系统会自动预警，“告诉你哪里不合理，是不是排班出问题等”。 同时，系统还可计算盈亏平衡点、预测接下来几个月的营业额等。 最初，王强就实行收费策略。Menusifu 的第一位客户是位于加拿大蒙特利尔的一家店，店主一直寻找管理系统未果，机缘巧合找到了王强。 对王强来说，这是一笔大单，共安装了40套系统，收费约1万美金。但随后王强没有大肆扩张，“产品还不够完善”。2014年，他总共服务了80多家店，更多精力用于打磨产品。 他们采用H5技术重新研发整套系统，可兼容Windows、iOS、安卓。把点餐操作优化得更简单，原本从点餐到结账需要点击七八次按钮，现在三步便能完成，且始终停留下一个界面。“我们去掉了一些页面跳转，更改了UI设计。” 此外，他们还为餐厅对接了美国十几家接口公司，支持十几种支付方式。 考虑到有些餐厅想兼顾外卖生意，但又不愿入驻点餐平台，他为每个餐厅开发了线上点餐网页或App。“美国的在线点餐公司，向餐厅收取的比例约为15%~20%，大部分华人餐厅接单只能靠电话。” 虽然每家店能收费三四千美金，但资金仍是压在王强胸口的一块大石。一个月亏损5万美金，他的积蓄快见底了。 把系统推向更多的餐厅成了当务之急。2015年6月，偶然的机会，他接触了几家连锁餐馆。 其中一家叫西安名吃，老板孤身在美国奋斗多年，共开了12家餐馆，主要售卖肉夹馍、凉皮等陕西特色食品。 这些连锁店自身几乎没有IT能力。“美国的IT人员成本这么高，连锁店在100家之内的都不太可能自己做系统。” 陆续，他签下了小肥羊（35家店）、福林等连锁品牌。 为此，他开发了连锁品牌的中央数据中心，包括财务系统、成本系统、品类系统、会员系统等。“所有的运营数据用图表的形式清晰地表现，代替传统的一大摞纸质财务报表。” 另一方面，王强也在寻找融资，以解燃眉之急。
2014年年底，他第一次与徐小平见面。那时王强报名参加MIT的路演活动，没有被录取。 他不想放弃，找到活动的组织人员，一通求情，最终赢来两分钟的登台时间，徐小平坐在台下。“我在台上说，这是我32年来最珍贵的两分钟。”但并没有得到资本垂青。 几天后，徐小平等人在哥伦比亚大学做创业分享，王强又跑了过去。“在座的创业者讲自己的创业故事，我聊了聊怎么把股权都给兄弟们分了的事儿。”与徐小平的第二次接触，他至今记忆犹新，“徐老师站起来说，像王强这样的创业者，我都想成为他的合伙人”。 王强以为这下是不是要投了，然而后面就没了声音。 无奈，他只能继续一波波见投资人。去年3月，王强还在跟其它机构的投资人讲项目，突然收到了接到真格基金投资经理刘元的电话，“我们投你吧”。“我真的都快没钱了。”“没事，我们投你。” 回忆那时的对话，王强颇为激动。“那会我打算即便借钱也要继续做，把能借的人名都列好了。” 最终，Menusifu获得来自真格基金的500万元天使轮融资。同期，其产品在春晖杯创业大赛从纽约赛区突围，获得南京政府321计划的一百多万创业扶持资金。 犹如一场及时雨，王强可以放心地扩张了。自身力量有限，他借助软件渠道商分销产品，“他们懂技术还有销售队伍”。 每月扩张的新餐馆逐渐从50家提升到80家。与王强合作的渠道商扩展至40多家。 与此同时，产品功能也在增加。去年年底，他为单店也加入了会员系统，用于发放优惠券、邮件，进行打折营销等。 整个2015年，Menusifu数据平台记录的点餐消费共计2500万人次。 今年第一季度，银联、支付宝、微信支付等前后找到Menusifu寻求合作。他选了10家餐馆接入试用，目前正在筹备接入第二批餐馆。 扩张速度的提升，也为王强缓解了资金压力。今年3月，Menusifu营收约150万元，实现盈亏平衡。 至今，Menusifu新版系统已覆盖约1200家华人餐厅，合作的连锁品牌为10家。平均为每家餐厅降低成本约5%，增加利润约5%。王强计划今年扩展至4000家店，“先把800多家Windows点餐系统替换掉”。 近期，王强筹备上线选址系统，而打磨供应链系统则是他的重心。王强计划做一个平台，一端连接合作的餐馆，另一端连接食材供应商。 最近三周，王强一直在国内奔波。新一轮融资即将敲定，他也在国内拜访有出海意愿的餐饮品牌。至于未来要不要杀入国内市场，他表示正在考虑，还没想好。 /The End/ 编辑 王 方 校对 孙 娇 |
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