【酒知识】各国葡萄酒大全（四）南非葡萄酒知识大全

原创 2016-08-21 老许 酒商联盟

一、南非葡萄酒简史：

南非位于非洲最南端，也是非洲最大的经济体！其葡萄酿酒历史300多年。早期当荷兰殖民者征服这片大陆时，也由此开始了南非的葡萄酒历史，但荷兰并没有葡萄酿酒的传统。后来在1680至1690年大批法国胡格诺教徒逃亡开普敦之后，为了生存，这些逃亡教徒开始了在南非大量栽培葡萄，并酿制葡萄！促使了南非葡萄酒文化的进一步普及！
但南非真正的葡萄酒繁荣， 是在19世纪英法战争期间，因法国封锁了英吉利海峡，导致英国不得不大量从南非进口葡萄酒，战争结束后，又经历了很长时间的畏缩期。后因20世纪早期，英布战争的爆发，才进一步刺激了南非葡萄酒的繁荣！

二、南非葡萄酒特点：

1、属于典型的新世界葡萄酒，
2、年产量占世界总产量的3%左右，
3、葡萄种植季节比欧洲早六个月，新酒上市比法国早半年，
4、没有像样的知名品牌，且所酿葡萄酒以大众化为主，
5、酒体醇厚、口味富有个性化 

三、南非葡萄酒产区：

南非葡萄酒产区，在葡萄酒原产地计划的管制和主导下，主要分为四大区域布利德河谷，克林克鲁，沿海区及奥勒芬兹河！其中包含了17个不同的地方区域和51个更小的区！

以下是南非重要的葡萄种植园：

1、 康斯坦提亚

　　历史上著名的康斯坦提亚山谷是康斯坦提亚甜葡萄酒的发源地，这种酒在十八和十九世纪闻名于世。在这条葡萄酒之路上，分布着为数不多的酒窖，他们保留着酿造卓越品质葡萄酒的传统。葡萄园毗邻塔尔布山的延伸部分康斯坦提亚堡，山下便是开普敦城及其延伸而出的郊区。这里种植的葡萄也得益于5到10公里以外的佛斯湾吹来的凉爽海风

2、达岭

　　达岭遍布优质葡萄庄园，另外它和距开普敦只有一小时路程而对旅游者的吸引力愈来愈大。该地区的Groenekloof小区借着最靠近凉爽的大西洋，而出产高品质的索味浓干白而闻名遐迩。

3、得班山谷 (Durbonville)

　　像康斯坦提亚一样，得班山谷的干地葡萄园非常靠近开普敦。这里有四个酒庄和三个葡萄酒酿造厂，主要位于靠海的起伏坡地上。不同的地貌和海拔，孕育了以红葡萄为重点的多种葡萄酒。该地区生产的索味浓干白和美乐被世人所熟知。

4、克林卡鲁 (小卡鲁)

　　这个狭长的区域从蒙地桂一直到奥茨霍恩，气候稍嫌极端――夏日较暖而降水较少。葡萄种植往往是在灌溉水充沛的河谷区。克林卡鲁生产南非最负声名的几种加强型葡萄酒，如卡利兹卓布区因出产高品质的波特酒而闻名。

5、北开普 (Northern Cape)

　　开普最北部的种植区，也是第四大产区。它一直沿奥兰治河延伸，是最温暖的地区，面积超过15000公顷。是最重要的白葡萄酒产区，红葡萄—尤其是美乐、皮诺塔吉以及西拉种植越来越多。

6、奥勒芬兹河 (OLIFANTS RIVER)

　　是沿奥勒芬兹河宽阔山谷的一片带状区域。与其他的开普产酒区相比，这里也较为温暖，降水也少。而细致的叶幕管理技术，保障了葡萄能借叶片遮挡阳光。同时，结合现代化的酿酒技术，奥勒芬兹河地区成为了一个重要的优质、高价值葡萄酒的基地。该区内包含有较凉爽的、高海拔的塞德堡和皮克涅库夫区。

7、 奥弗贝格 (Overberg)

　　新兴的葡萄栽培区如波特河，爱坚和沃克湾分布在较凉爽的南部地区。沃克湾区靠近海滨城市赫尔曼纽斯，是目前南非最好的霞多丽、黑皮诺和白索味浓的产地。这些葡萄园中有一部分靠海，能受益于凉爽的海风，土壤是风化的页岩土，非常适合喜欢凉爽气候的品种。

8、帕尔 (Paarl)

　　帕尔是离开普敦50公里的一个风景优美的小镇。坐落在由三块巨大的形如圆屋顶的花岗岩形成的岩层下部，岩石中最大的一块被称为帕尔峰。很多品种的葡萄都在这里有种植，如赤霞珠、西拉、皮诺塔吉、白诗南、霞多丽、白索味浓等。

　　帕尔区内被誉为开普地区“烹饪之都”的佛兰夏克，这里还保持着法国胡格诺教派特征，也反映在所产的葡萄酒中。这个区还包括惠灵顿，一个发展中的葡萄酒产区，生产一些有潜力的葡萄酒，以及最新的西蒙堡-帕尔。

9、 罗贝尔森 (ROBERTSON)

　　靠布利德河灌溉的罗贝尔森地区被誉为“美酒、玫瑰谷”。这里的炭岩土使它很适于放养赛马。当然，也一样适于优质葡萄酒的生产。虽然夏季的气温比较高，但是，有凉爽的带着湿气的东南风吹拂山谷。这是传统的白葡萄酒产区，以霞多丽而驰名。罗贝尔森也是开普地区最令人瞩目的几种西拉产区。另外，还有出产加强型甜葡萄酒。

10、斯泰伦布什 (STELLENBOSCH)

　　有着大学城和和研究机构的美丽城镇斯泰伦布什，以自己的传统酿酒历史可追溯到17世纪后叶而倍感自豪。在其迅速增长的酒庄和酿造商数量(超过130个)中，也包括一些在开普很出名的名字。这个地区，有悠远历史的酒庄，也有当代的酿造厂，拥有几乎所有尊贵的葡萄品种。而且，还因其出产多品种调配红葡萄酒而闻名。这里的集中种植区被分为几个小的品种栽培区，包括Simonsberg-Stellenbosch, Jonkershoek,Bottelary, Devon Valley, Helderberg,Papegaaiberg, Koelenhof 和Vlottenburg。

11、黑地 (Swartland)

　　黑地产区位于开普敦西北，属沿海区。它向北与皮克特堡接壤。在翻滚的金色麦浪与碧绿的葡萄园彼此掩映下的黑地产区，是浓郁醇厚的红葡萄及高品质加强型葡萄酒的传统产区。近年来，多种红、白葡萄酒令人振奋地获了大奖。这个产区还生产顶级的波特酒。

12、图尔巴 (TULBAGH)

　　被Winterhoek山三面环绕的图尔巴产区同时种植着果园和麦田。虽然山地的复杂性造就了多种多样区域性小气候，但夏季气候仍然比较暖和。凭借现今高技术含量的葡萄园灌溉管理和先进的栽培实践，这一地区的潜力正在逐步显现。目前，在这个隐蔽的产区里，有两个协作组织和一些葡萄酒酿造厂，其中一些属于新移民。

13、伍斯特 (WORCESTER)

　　沃赛斯特产区葡萄酒生产以大型合作组织为特色。它也是最重要的白兰地产区。在过去的几年，这些大型生产组织中，有一部分开始出产瓶装优质葡萄酒。该产区占据了布利德河谷的大部分区域及其支流区域。在这里，不同的河谷土壤以及微气候都有所不同。沃赛斯特附近的罗森乡村，分布着河谷土上种植的茂密葡萄园。这条葡萄酒之路上，10公里范围内就有18个酒窖。

四、南非葡萄酒等级：

南非葡萄酒等级制度，是由20世纪70年代起草的”Wine of Origins”产地分级制度(简称WO)，来划分南非酒标上所标注的产区。部分定级制度还借鉴了法国的Appellation d’Origine Contrlée (AOC)系统。
现在南非葡萄酒大致分为三个等级：
SSW——特定葡园葡萄酒。是南非最高等级，其葡萄酒需来自特定葡萄园；
EW——产自酒庄拥有的酒园；
WO——原产地葡萄酒，最低档的葡萄酒。

五、南非主要葡萄品种：

1、白诗南（Chenin Blanc） 
别名百诗南。原产法国，是法国卢瓦尔河中部地区的酿酒良种。在南非是种植面积最广的葡萄品种。所酿之酒，酒质佳，色浅黄，丰满的酸度和浓郁的蜂蜜果香，酒体完整，是酿造白葡萄酒的良种之一。同时也可以用来酿造起泡酒和白兰地酒。

2、 皮诺塔吉（Pinotage）
属于南非自己培育的新品种，使用黑皮诺(Pinot Noir)与神索(Cinsault)交配形成，既可以经过橡木桶熟成，酿造出香气浓郁、口感粗犷、重酒体风格的葡萄酒，也可以酿造出口感轻盈柔软、带有红色莓果香气、适合大口饮用的葡萄酒。其种植面积占据了南非红葡萄品种种植面积的五分之一以上 

3、 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）
赤霞珠在南非的种植历史比较久远，是南非种植面积最大的红葡萄品种，其种植面积占据了南非红葡萄品种种植面积的四分之一以上。它在开普省的各个产区都有种植，在帕尔（Paarl）和斯特兰德（Stellenbosch）产区尤其盛行。

4、梅洛（Merlot）
梅洛是从1910年开始在南非扎根的，在斯特兰德、帕尔、伍斯特（Worcester）和西部海岸偏干旱的地方都有种植。它既可以与赤霞珠进行混酿，也可以酿造单一品种葡萄酒。单一品种的梅洛葡萄酒带有十分丰富和浓郁的果香。

5、西拉（Shiraz）
这个品种非常适合开普省的气候情况，具有极大的发展潜力。用它酿造出来的葡萄酒带有浓郁的烟熏味和香料味。近年来，它的种植面积已经大大提高。

6、黑皮诺（Pinot Noir）：黑皮诺在南非的种植面积比较小。天气比较凉爽的沃克湾（Walker Bay）和埃尔金（Elgin）地区已经出产了一些获得国际葡萄酒竞赛大奖的黑皮诺葡萄酒

7、霞多丽（Chardonnay）：这个品种从1982年才开始在南非种植，不过，它的种植面积扩展得非常迅速。其中，开普省出产的霞多丽葡萄酒，无论是否经过橡木桶熟成，都带有多种多样的水果风味，口感相当优雅。

8、长相思（Sauvignon Blanc）：在18世纪的时候，这个品种在南非得到了非常广泛的种植，主要种植区域包括帕尔、斯特兰德和康斯坦提亚（Constantia）。如今，南非的长相思葡萄酒开始在世界上崭露头角。

9、鸽笼白（Colombard）：这个品种可以酿造出清新脆爽的干白葡萄酒，通常与白诗南或者霞多丽进行混酿。

10、赛美蓉（Semillon）：赛美蓉曾经是开普省最主要的品种，不过后来它的种植面积大大缩减，只在开普省的一小部分葡萄园有种植。到了今天，赛美蓉这个品种重新获得了关注，可以酿造出一些风味多样、口感浓郁的葡萄酒。

除以上品种外，南非还有雷司令（Riesling）、琼瑶浆（Gewurztraminer）、灰皮诺（Pinot Gris）、亚历山大麝香（Muscat d'Alexandrie）、芳蒂娜麝香（Muscat de Frontignan）、开普雷司令（Cape Riesling）和维欧尼（Viognier）等白葡萄品种。

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