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闲来没事，总会喜欢吃点点心，小孩子更是不例外，但是很多妈妈们担心外面买的点心不卫生，不给孩子多吃，被剥夺吃零食的孩子们自然是不开心了。那么不妨自己在家做这些点心给孩子吃，健康卫生又放心，孩子吃的高兴，自己也开心，做好妈妈就这么简单。当然，这些点心吃货们也可以做来吃哦！ 广式点心椰汁黄金糕 用料：椰浆（150克）、木薯粉（130克）、水（20克）、酵母（3克）、糖（70克）、盐（1克）、黄油（10克）、鸡蛋（2个） 做法： 1、酵母和20克的水混合均匀 2、黄油隔水融化，加入椰浆 盐混合，加入木薯粉用搅拌均匀 3、鸡蛋加糖隔水打发（温水45度左右）打到鸡蛋体积膨胀，颜色变白（海绵蛋糕的打发） 4、加入酵母水 5、木薯糊搅打均匀 6、放在温暖（28度为佳）处醒发90分钟，期间30分钟用手动打蛋器搅拌，每次半分钟左右 7、准好容器抹点油（我用不沾模具的没抹油）方便脱模，倒入木薯糊，需要再次醒发40分钟（醒发好的木薯糊，表面是许多的小气泡，） 8、烘烤 温度200度 时间 20-25分钟 （表面烤到金黄色即可） 9、也可以蒸着吃，煎来吃也很好吃 麻花 用料：中筋面粉（150克）、细砂糖（16克）、鸡蛋（45克）、水（30克）、小苏打（1/4小勺即1.25ml）、盐（1克）、花生油（足量） 做法： 1、将面粉和小苏打、盐混合。另取一个碗，将打散的鸡蛋、水、糖混合 2、将液体配料倒入面粉里 3、揉成一个光滑的面团。根据面粉吸水性不同，所需的水量也不同，配方里的水量供参考。如果面团揉出来太软，可适当加点面粉，反之如果太硬，可适当多加点水 4、揉好的面团静置15分钟（建议盖上保鲜膜或湿布防止面团表面干燥） 5、案板上撒一些薄粉，将面团擀开成长方形 6、用轮刀比着擀面杖将面团切成细细的面条（和切手擀面一样一样的。如果没有轮刀，就直接用刀切吧） 7、将细面条搓圆，放在案板上，两手向相反的方向搓面条，搓到上劲 8、将面条对折，面条会自动缠绕在一起。捏紧一端，用手指套在面条上顺着面条缠绕的方向多绕几圈，使面条进一步缠紧 9、再次对折，面条缠成四股铰链状，麻花生坯的形状就出来了 10、将面条并拢的那一端捏紧，以免炸的时候散开。依次做好所有的麻花生坯 11、锅里倒入足量的花生油（至少能够淹没麻花的高度）。中火烧热以后，放入麻花生坯 12、炸到麻花变成金黄色，就可以捞出来了 红茶太妃糖 用料：鲜奶油/淡奶油（180g）、红糖或黄糖（130g）、水麦芽/麦芽糖浆（70g）、红茶（10g）盐（一小撮） 做法： 1、在15cm*15cm的活底模具里铺上油纸。 2、鲜奶油煮热（不用打发），在鲜奶油中加入红茶茶叶，小火焖煮一会儿，熄火后盖上锅盖闷5分钟左右，滤出红茶后加入黄糖、麦芽糖浆和盐。 3、小火加热并不断搅拌，随着温度上升开始沸腾起泡，大约熬煮20分钟左右，用温度计测温，煮至117℃离火。 4、倒入模具中冷却。夏季需入冰箱，冬季室温放凉，约30-60分钟凝固至略软状态。 5、大刀阔斧切开即可， 6、用油纸包好就是很特别的糖果礼物。 温馨提示：有温度计的盆友不要气馁，可以目测糖浆状态。一般是小火煮20分钟左右，气泡开始变少时，滴落时纹理不会马上消失（和基础蛋糕糊差不多）的状态就可以出锅。 鲜奶雪糕 用料：白糖、鸡蛋、牛奶 做法： 1、二两白糖和4个鸡蛋黄用打蛋器打发成乳白色蛋沫 2、两小盒纯牛奶倒入锅中煮至微开,慢慢舀入打好的蛋沫中，边倒边搅拌 3、蛋奶液倒回锅中煮至微沸，倒入容器中晾凉 4、晾凉的蛋奶液放冰箱冷冻 5、隔两小时搅拌一下才不会有冰碴（加点果粒更好吃哦） 椰汁糕 用料：鲜奶（250毫升）、椰浆（1罐）、鱼胶粉（40克）、白砂糖（大半碗） 做法： 1、锅洗干净，千万不能有油，然后加入200毫升水，放入大半碗白砂糖，先煮至白砂糖融掉 2、白砂糖融掉之后倒入牛奶喝椰浆，煮开 3、煮开后放入鱼胶粉，等鱼胶粉完全溶解后关火，放凉后装入容器 4、装入容器后放到冰箱冷藏约4小时候，即可切开食用（加点椰蓉更好吃哦！） 5、若想做红豆糕之类的，只需要先将红豆先煮好，然后按以上步骤倒入即可哦！加入其他的方法都是一样的。 红豆酥 用料： 水油皮：中筋面粉（200g）、油（80g）、清水（90g）、白砂糖（60g） 油酥：低筋面粉（220g）、油（90g） 其他：红豆沙、黑、白芝麻、蛋液各适量 做法： 1、简单说一下自制红豆沙该注意的：1.清水浸泡一夜，清水没过浸泡后的红豆1cm即可，多了一会儿收干水份会吐血 ，放进高压锅里大火上气后转小火压制40-50分钟左右 2、不想用料理棒打细腻的就用刮刀按压。 3、放进锅里收干水份。加少量葵花油与适量白砂糖／冰糖。 没有月饼的馅料要求高，多油反而味道怪怪的 4、水油团揉至光滑有韧性，油酥团揉至光滑，盖上保鲜膜醒发30分钟 5、醒发期间可以先备起24个红豆沙球 6、醒发好的两份面团分别平均分为24等份 7、取一个水油皮把油酥包起来，方法随意，严实裹起即可。收口朝下 。全部包好后，盖上保鲜膜醒发15-30分钟 8、中途可以准备表面装饰用的黑白芝麻。在无油无水的锅里翻炒出香味即可。放凉备用 9、取一个酥皮团，由中间向上、下两端擀开，由上往下卷起 10、醒发15分钟，不醒发也可。直接操作。竖着摆放 11、与之前相同，由中间向上、下两端擀开。酥皮越来越长了。依旧由上往下卷起 12、全部卷好后，再次醒发15分钟 13、取一个酥皮团，擀圆。周边薄一些。包入红豆沙球，收口朝下。整形。 14排入垫了油纸的烤盘。不用留太大缝隙 15、刷上一层薄薄的蛋液，撒上适量芝麻 16、烘烤：烤箱中层，150度，35分钟左右（依个人烤箱脾气而定，仅供参考） 最简单的点心——南瓜饼 用料：去皮去籽甜南瓜肉(600克）、糯米面（360克）、白糖（50克） 做法： 1、南瓜去皮，去籽，切大块，放入大碗中。 2、大碗覆盖保鲜膜，或者是盖子。用蒸锅蒸熟或者用微波炉叮熟。 3、熟南瓜泥还有520克，趁热加入白糖搅拌融化。南瓜要是甜就少加糖，不甜就多加糖。爱吃甜的就多加糖，不爱吃甜的就少加糖，南瓜特别甜的，不加糖也可以啊！ 4、搅拌均匀的南瓜糊放凉到不烫手的程度。不要南瓜糊烫的要死就把糯米粉加进去。 5、入糯米粉和匀，开始可以用硅胶刮刀来拌，少量多次的往里加糯米粉。 6、和到面团不沾手，不沾盆。这时候的面团可以搓小小一颗一颗的煮甜汤用，也可以包汤圆用，随便个人喜欢。 7、分成大小一致的剂子，盖湿布或者保鲜膜防止面团变干。 8、分好的剂子，搓圆，再拍扁，备用。这里拍扁的南瓜饼可以放冷冻。 9、冻硬的南瓜饼装袋，进冷冻室保存。 10、冻过的南瓜饼无需解冻，凉锅，凉油，小火慢煎到两面金黄。装盘。现做现吃的也要小火凉油，不然很容易糊锅。 了解更多美食点心做法，关注小心点微信：meishidianxin，更多美食做法等着你哦！ |
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