紫薯的特别功效

2016-08-23  子孙满堂Z

紫薯是广东人的最爱,大多都用来做紫薯煲汤。吃紫薯应该要得到大力的推广。

花青素是让紫薯发紫的成分,这也是它和红薯不同的地方。有人说,紫薯更适合老年人吃,这也是有道理的。花青素具有强抗氧化作用,能增强人体免疫力,再加上优质的膳食纤维,尤其适合老年人食用。

单独吃紫薯可能口味比较淡,做成菜就可口多了。

紫薯洗净去皮,切成小方丁,玉米粒沸水焯一下备用。先把紫薯皮炸到皮面硬结,起锅捞出沥干油,之后把青椒粒、玉米粒、紫薯丁加入调料炒熟即可。烧菜选紫薯也有窍门,可以选择细而长的紫薯,这样的紫薯水分少但却更甜,炒出的菜更好吃
 
地瓜--具有 “土中人参” 之美誉.烤着吃效果更好
烤出美味.烤出健康

      地瓜——俗称蕃薯、红薯、白薯、紫薯。它营养丰富,既能代替米粮当主食,又可当菜肴佐餐。中国医药古籍记载:地瓜味甘,性平,无毒,入脾、肾二经;具补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴等功效。可活血、止血、生津止渴、宽肠胃、通便秘……

        清理肠腔吃地瓜 保持畅通助消化
        防止疾病突然发 地瓜帮您顶呱呱

       红薯紫薯的保健作用
       ■ 红薯紫薯有抗癌作用
       饮食中最富抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸,而紫薯中三者含量都比较丰富。一个小红薯.紫薯(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、1 / 3量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸;其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。
       ■ 红薯紫薯有益于心脏
      红薯. 紫薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6,而这5种成分均有助于预防心血管疾病。此外,钾还有维系人体细胞液体和电解质平衡,保持正常血压和心脏功能的作用。
      
    
       ■ 红薯紫薯有瘦身美容功效
      红薯. 紫薯的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一,而且几乎不含脂肪和胆固醇。常吃红薯.紫薯有益于人体健康,并有一定减肥功效。此外,红薯.紫薯中含有一种类似雌性激素的物质,可有效保护人体皮肤,延缓容颜衰老。因而,国外许多女性将红薯,紫薯当作驻颜美容食品。

      地瓜极品——紫薯
      紫薯的独特功用
      紫薯营养丰富,具有特殊的保健功能,在日本国家蔬菜癌症研究中心最近公布的抗癌蔬菜中名列榜首。
      ■ 紫薯的营养成分
      紫薯含有20%左右的蛋白质,包括18种氨基酸,易被人体消化和吸收,其中包括维生素C、维生素B、维生素A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素,更主要的是内含大量功效奇特、药用价值较高的花青素。

      ■ 花青素的神奇性能
      根据《健康研究》一书,法国科学家马斯魁勒博士发现花青素是天然强效自由基清除剂,并在美国获得专利(专利号:NO.4.698.360),经过各国科学家的实验证明,花青素对100多种疾病有预防和治疗作用,花青素被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。

      ■ 对紫薯功效的实践验证
      在2005年10月—2006年3月期间,调研人员对36户家庭120人进行了食用紫番薯的试验,发现患有高血压的老人食用紫番薯后,血压得到了有效的控制,其中有17个人的血压降至正常范围140/90MMHG以下;而年青人坚持食用紫番薯,身体更为健康,能抵抗电脑的辐射。患有慢性肠胃病的患者,症状也得到显著缓解。更有趣的是,调查中的两个小胖墩,一个9岁,一个12岁,食用紫番薯几个月后,体态明显改变,变瘦了也长高了。而这主要由于紫番薯里含有丰富的微量元素,并有促使小儿骨胳生长的钙。可以做各种糕点.
另外在吃红薯.紫薯的短时间内,不宜与吃柿子.西红柿.螃蟹.喝白酒.香蕉.。
 
 
 
红薯不仅有丰富的营养价值,而且还有较高的药用价值,是养生保健的佳品。但是,这些保健常识对很多读者而言都不是新闻。时下菜场上流行起一种紫皮紫心的紫红薯。这紫红薯和红薯究竟有什么区别呢?难道仅仅是颜色上的不同吗?

  南京市农业科学研究所研究人员佘义斌告诉记者,一般红薯的嫩芽往往为绿色,但是紫红薯的嫩芽却呈紫色。紫红薯的淀粉含量比红薯高20%左右,因此口感更有嚼劲。佘义斌介绍说,紫红薯呈紫色的奥秘就在于其中青花素含量高的缘故。目前市场上售价一般在2.5元/斤左右,大型菜市场一般均有出售。 nm18.com

  南京市中西医结合医院食疗保健专家王东旭博士介绍说,紫红薯具有食用、药用及保健于一体的特点。红薯大家都知道具有促进排便的功效,其原因就在于红薯含有很多粗纤维。而紫红薯所含有的粗纤维更丰富,因此排便排毒的功效就更胜一筹。   王主任介绍说,紫红薯除具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。硒是一种人体必需的微量元素。很多长寿地区的老人的长寿秘密都和硒元素有关。比如经权威部门测定,江苏省南通如皋的土壤中富含微量元素硒,而就是这方土壤,生长出来的蔬菜及农作物同样富含硒。如皋的萝卜干中硒的含量是普通萝卜干的数倍,像白菜等硒的含量也是普通品种的数倍,被称为“长寿食品”,而当地居民饮食习惯中以杂粮与蔬菜为主,通过食物链补充了人体中的硒,带来了长寿,富硒的食物,能提高人体的免疫能力,防衰老。

  王东旭博士介绍说,花青素对100多种疾病有预防和治疗作用,花青素被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂,其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。花青素具有小分子结构,是唯一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质。 nm18.com

  既然紫红薯有如此多的好处,那么,怎么吃既健康又科学呢?王主任介绍说,加工紫红薯时,一定要蒸熟煮透。因为紫红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏,难以消化。再者,红薯中的气化酶不经高温破坏,吃后会产生不适感。由于紫红薯蛋白质含量较低,单独食用会导致营养摄入不均衡。所以,传统的将红薯切成块,和大米一起熬成粥的食用方法还是比较科学的。

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