养生堂2016年8月22日视频,陈勇,秋季调补三部曲,赤小豆,豆渣

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      专家：陈勇  北京中医医院肝病科主任医师
      春生夏长秋收冬藏，很多人都知道养生要顺应四时，但这句话不能片面理解为养生要顺应四季。以秋天为例，八、九、十三个月都属于秋季，但早秋的时候天气还很炎热，到了晚秋天气又比较凉。虽然都算作秋天，但气候特点很不一样。秋季如何顺应气候变化而养生呢？北京中医医院肝病科陈勇做客《养生堂》，与您分享秋季调补的方法。

 

 

    初秋八月，天气还很炎热，夏天的暑气和湿气还没有完全散去，所以初秋养生，以清利湿热为主。陈老告诉我们，初秋的时候，适宜喝赤小豆粥。需要注意的是，熬粥的时候最好搭配白米而不是小米，更多精彩内容，敬请关注《养生堂》。

    有句老话“立秋吃渣、不呕不拉”，这个渣指的就是豆腐渣。豆腐渣中含有丰富的食物纤维，是一种很好的清洁肠胃的食品。豆腐渣的原材料是黄豆，中医认为黄豆可以益气养血、健脾宽中，最适宜中秋的时候平补脾胃。陈老告诉我们，如果买不到豆腐渣，也可以用打豆浆后剩余的豆渣来替代，功效基本相似。豆渣的吃法多样，可以加上面粉、鸡蛋等烙成饼；也可以与蔬菜等一同炒食，预防便秘。更多精彩内容，敬请关注《养生堂》。豆渣的功效：降低胆固醇、清洁肠胃，减少对胰岛素的消耗减肥。

    陈老今年已经79岁了，上了岁数牙齿的咀嚼功能自然没法和年轻人相比。为了补充营养，陈老自制了一款肉酱，尤其适宜牙齿不好的老年人食用。这款肉酱的原材料选用的是牛肉，中医认为牛肉可以补脾胃，化生气血。并且牛肉性平，最适宜体质虚弱的人群食用。普通人到了晚秋的时候，也可以适当吃些牛肉，温补脾胃，为进入冬天打下好的基础。更多精彩内容，请关注《养生堂》。

 

【养生厨房 20160822 播出】菜名：美味秋豆包；
食材：红豆、面粉、胡萝卜、酵母、白糖、红糖

专家：张晋   西苑医院治未病中心主任
何亮   中国烹饪大师

特点：都说秋季进补，才能平稳过冬，可是您是否知道，这秋补分为初秋、中秋、晚秋三个时段，对应的调补重点各不相同。比如现在的初秋时分，调补应该注意的就是健脾祛湿，养胃开胃。今天的养生厨房就给大家带来了一道适合初秋的美味秋豆包，里面有许多制作豆包的技巧，一定让您大呼过瘾。接下来就一起走进金龙鱼1:1:1带来的养生厨房了解一下吧。

步骤1：一斤面粉中加10克的干酵母和10克的白糖，然后加37度左右的开水搅拌，再下入2两左右蒸熟打烂的胡萝卜，一同和成面团，盖盖儿室温静置。
步骤2：半斤泡了一夜的红豆，加一倍半的水煮制，煮到水被红豆吸干取出备用。
步骤3：锅中加油，下入红豆炒制，当水汽炒没后，再加少许油和十分之一左右的红糖继续炒制，直到豆沙炒黏稠，取出放凉备用。
步骤4：将发好的面做成边缘略薄中间略厚的面皮，然后裹上豆沙馅，捏成包子形状倒放在平底锅中。
步骤5：锅中加油、再加适量水，水的深度约为豆沙包高度二分之一弱一些。盖盖儿煎五分钟左右即可食用。

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