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纯洁雪白的外表，低脂健康的内在，还有一个听起来就应该被呵护的名字——天使蛋糕......然而却总是被孤单寂寞冷着......看起来简单吃起来无趣？呵呵哒，那么今天，就为这种低调单纯不张扬的Angle cake讨个说法，告别傻！白！甜！感受一下什么叫做——简约萌！ ——基础款也可以与众不同—— 曼妙基础款 世上的模具有千百种，只会用烟囱模具做天使蛋糕？或者你根本做不好天使蛋糕，或者你根本不知道你的蛋糕做不好是因为模具可能不够好？那么先去反省一下，然后回来跟我一起跳进烘焙这个坑钱、坑时、坑力的大坑~~~ 食材
步骤 ①取12个大鸡蛋放至室温，分离蛋白 ②加塔塔粉、香草精和盐到蛋白中，电动打蛋器搅打蛋白的过程中分三次加入砂糖，直至打到蛋白变硬，提起形成小山峰 ③面粉和糖粉过筛混合，分4次加入蛋白翻拌均匀 ④混合物倒入这个可爱的模具，填满一半，烤箱预热180°C，烘烤15-20分钟，至蛋糕表面变得金黄 ⑤从烤箱中取出后倒扣晾凉，小心脱模 ⑥随意而洒脱地装饰一下就很美 玲珑基础款 白嫩轻盈的天使蛋糕体藏身纸杯中，只消简简单单的一团奶油霜和一颗草莓就能温柔你一脸~ 食材
步骤 纸杯蛋糕体 ①取6个大鸡蛋放至室温，分离蛋白，加塔塔粉、香草精、和水到蛋白中，用电动打蛋器中速搅打2分钟 ②分三次加糖粉搅打蛋白混合物，每次加15g左右，直至打到蛋白变硬，提起有弯钩状小峰 ③面粉、盐和剩下的糖粉过筛混合，分8—10次加入蛋白混合物中，翻拌均匀（每次都要拌~） ④纸垫放入玛芬蛋糕模具，每个纸垫里灌上蛋糕糊，烤箱预热180°C，烘烤18—20分钟，直到表面金黄，取出晾凉 奶油霜 ①淡奶油加糖打发 ②奶油奶酪软化后用电动打蛋奇打至顺滑 ③混合打发奶油和搅打过的奶油奶酪 ④拿去装饰蛋糕吧 同款还可以做成柠檬哒~ ——颜色好才能颜值更高—— 粉粉的玫瑰天使蛋糕 食材 9寸中空戚风模具
步骤 ①取12个大鸡蛋放至室温，分离蛋白，加塔塔粉，用电动打蛋器中速搅打2分钟 ②分三次加糖继续搅打，直至打到蛋白泡沫变硬，提起有弯钩状小峰 ③加入玫瑰香精和粉色色素，面粉过筛分4次加入蛋白泡沫中，用刮刀翻拌均匀 ④倒入9寸的中空戚风蛋糕模具，用刮刀把顶部刮平 ⑤烤箱预热160°C，烘烤50—60分钟，直到表面金黄，取出晾凉
嫩绿的班兰天使蛋糕
食材 7寸中空戚风模具
步骤 ①将椰汁、色拉油、班兰香精和色素在一个大碗里混合（班兰香精本身有一点点淡绿色，色素可以不加，如果是用新鲜的班兰叶煮的水基本上就看不出颜色啦） ②筛入面粉和盐，搅拌均匀至完全没有颗粒状 ③在另一个大碗里用电动打蛋器搅打蛋白，打出鱼眼泡后分三次加糖，知道蛋白泡沫变硬，提起打蛋器有略带小弯钩的小山峰 ④分三次把蛋白加入面粉混合物，以折叠翻拌的方式翻拌均匀 ⑤烤箱预热160°C，烘烤约40分钟，直到表面金黄，取出晾凉
——倒上淋酱更美更美味—— 柠檬天使裸蛋糕
食材 7寸中空蛋糕模具
步骤 柠檬蛋糕体 ①取6个大鸡蛋放至室温，分离蛋白，加塔塔粉、香草精、和柠檬汁到蛋白中，用电动打蛋器中速搅打2分钟 ②分三次加砂糖搅打蛋白混合物，直至打到蛋白变硬，提起有弯钩状小峰 ③面粉和盐过筛混合，分5次加入蛋白混合物中，翻拌均匀（每次都要拌~） ④混合物倒入模具，烤箱预热180°C，烘烤43—50分钟，直到表面金黄，取出晾凉 淋酱制作及蛋糕装饰 ①淡奶油加糖粉在小锅里加热至糖粉融化，关火，晾凉 ②浇在蛋糕上 ③摆一圈柠檬片和食用花
树莓淋酱天使蛋糕
食材 8寸萨瓦林蛋糕模具
步骤 天使蛋糕体 ①取12个大鸡蛋放至室温，分离蛋白，加塔塔粉到蛋白中，用电动打蛋器中速搅打2分钟 ②分三次加砂糖搅打蛋白混合物，直至打到蛋白变硬，提起有弯钩状小峰 ③面粉和盐过筛混合，分5次加入蛋白混合物中，翻拌均匀（每次都要拌~） ④树莓肉打碎，香草荚取籽，加入混合物翻拌均匀 ⑤混合物倒入模具，烤箱预热180°C，烘烤约40分钟，直到表面金黄，取出晾凉 淋酱 ①树莓肉打碎加柠檬汁和糖粉调和至糖粉融化
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来自： sweetmagic > 《法式蛋糕类》
