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传统潮州品功夫茶的?道步骤：
① 焚香静气：焚品檀香，造就幽静、平和气氛； ② 叶嘉酬宾：出示所泡茶叶让客人观赏； ③ 火煮山泉：泡茶用山溪泉水为上，用火煮沸； ④ 孟臣淋漓：即汤洗茶壶，惠孟臣是明代紫砂壶制作家，后人把名茶壶 喻为孟臣（目的:一则可去除壶内异味；再则热壶有助挥发茶香。）
⑤ 乌龙入宫：把乌龙茶放入紫砂壶内（茶量以壶之三分之一为度） ⑥ 悬壶高冲：又称高山流水，把盛开水的壶提高冲水，充分激荡茶叶，使茶叶在壶内翻滚，散开，充分泡出茶味。 ⑦ 春风拂面：用壶盖轻轻刮去表面白色泡沫，使茶叶更清洁（不喝）； ⑧ 重洗仙颜：用开水淋洗茶壶，即洗净茶壶外表又提高壶温；
⑨ 若琛出韵：即汤洗茶杯，（若琛清初），以擅长制茶杯而出名，后人把茶杯喻为若琛瓯； ⑩ 玉液回壶：即把已泡好的茶水倒入另一个茶壶使茶汤更为均匀；? 游山玩水：沿着杯壁斟茶一圈； 关公巡城：依次来回往各杯低斟茶水（杯内之茶汤以七分满为度，“酒满敬人，茶满送人”说的就是此理） 韩信点兵：壶中茶水少许时，则往各杯点斟茶水（又称蜻蜓点水或观音滴水）；
三龙护鼎：用母指食指扶杯，中指托杯，此法既稳当又雅观，三根手指比喻三龙，此时另一手可做护杯姿势； 喜闻幽香：即闻乌龙茶的香味； 鉴赏三色：认真观看茶水在杯中的上中下三种颜色，故称三色；
初品奇茗：观看、闻香后开始品茶汤味道（三口为一品，品茶之前，目光需注视泡茶师一至两秒，稍带微笑，以示感谢） 尽杯谢茶：起身喝尽杯中之茶，以谢茶农栽种，制作佳茗，（茶师）尽心热情敬献茶艺、茶礼。
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