五花肉最销魂的做法都在这里了！

五花肉最销魂的做法都在这里了！

2016-08-20 良品铺子美食

作为食肉动物一族，说道吃肉，我只服猪肉！猪肉中的极品非五花肉莫属。咬一口，饱满，鲜美，简直停不下来。所以，今天要介绍给大家的就是日常少不了的五花肉的各种做法。忙碌了一周，不妨把节奏慢下来，亲手为家人做一道美味的大菜吧！

前排小贴士

mua~

1.猪肉调煮得宜，可成为“长寿之药”。但是每天吃猪肉要控制好量，成年人每天80-100克，儿童每天50克。

2.猪肉经长时间炖煮后，脂肪会减少30%至50%，不饱和脂肪酸增加，而胆固醇含量会大大降低，专家研究得出，适量的胆固醇对身体是有益无害的。所以不要因为胆固醇而束缚自己的嘴巴了。

3.猪肉以炖煮的方式吃是最营养最健康的，可与豆腐、白菜、粉条炖煮，肉质软烂，味道鲜美。

一、蒜泥白肉

原料：

五花肉适量、葱姜大蒜适量、白酒一小盅、盐、香油、糖、大料、花椒等。

做法：

1.五花肉清洗干净备用，葱切段、姜切片

2.准备一锅清水，放入葱段姜片，一小盅白酒，一颗大料、几颗花椒

3.将五花肉放进锅里，开火煮肉，大火烧开转中小火炖煮20分钟左右

4.关火后，让肉在汤汁里冷却至温热不烫手，拿出肉，切成片

5.大蒜剥皮后清洗干净，石臼里加入适量盐，将蒜瓣放进去捣成泥

6.加入适量味极鲜酱油，少许糖和香油，爱吃辣的加些辣椒油

烹饪小tips:

1.煮肉的时候，锅里加入少许的白酒可以起到去腥提鲜的作用

2.煮好的肉自然冷却，千万别心急放进凉水里，热胀冷缩的道理谁都懂

3.捣蒜的时候，加少许盐，蒜汁不蹦，

4.调制蒜泥的时候，加入的是味极鲜或海鲜酱油，这类酱油味道没那么咸，还微甜，很鲜，不用再加入味精或鸡精

二、香煎五花肉

原料：

五花肉250克、盐3克、酱油少许、姜3克、蒜3瓣、蚝油、香油3毫升、洋葱、白糖、蜂蜜、胡椒粉2克、芝麻5克、雪梨1个

做法：

1. 五花肉洗净，去皮后切薄片。

2. 雪梨榨汁，沥过残渣后取汁，加姜、蒜、洋葱末、酱油、蚝油、白糖、蜂蜜、胡椒粉、盐、香油调成腌料。

3. 把切好的五花肉放进去腌渍4小时以上，或隔夜。

4. 将平底锅烧热，把腌好的肉片平摊在锅中小火慢煎，两面都煎至变色后，刷上少许腌料，煎至两面微微焦黄即可。

三、五花肉烧豆腐

原料：

五花肉、豆腐、蒜瓣、葱花适量

做法：

1.豆腐切厚块，五花肉切块腌制好

2.锅里放适量的油烧热后，加入蒜瓣里面爆香

3.发入五花肉煸炒，炒到肉发白了，把肥油煸出来，肉就不会腻了

4.把肉盛出，再把豆腐倒进去双面煎

5.煎好后，倒入五花肉。然后加入2大勺水，生抽

6.再加入调料，盐和鸡精炒匀，等水收干，出锅

四、梅干菜五花肉

原料：

梅干菜1碗、五花肉1块、料酒、白糖

做法：

1.五花肉切2至2.5cm见方的块，冷水入锅，倒入适量料酒，大火烧开，煮几分钟去除血沫；梅干菜冲洗干净，用清水浸泡出多余的咸味。

2.焯好的五花肉捞出，放入电高压锅，加水，约二十分钟软而不烂即可。

3.锅中放少量油，炒糖色，放入五花肉翻炒，加少量老抽上色，放入浸泡好并挤干水分的梅干菜。

4.加入压五花肉的肉汤，基本和肉齐平，大火烧开，转小火加盖炖煮20-30分钟，最后大火收干汤汁后撒上熟芝麻即可。

五、川味回锅肉

原料：

五花肉300克，蒜苗几颗，红椒，食用油适量，盐胡椒鸡粉适量，葱姜适量，白糖适量，郫县豆瓣适量

步骤：

1.五花肉煮八成熟，切厚片。葱姜蒜切片，蒜苗改刀成斜片，红椒切块

2.锅内放肉，烧至7成热，小葱姜爆香

3.倒入肉片翻炒至肉片卷边

4.下豆瓣酱，适量白糖翻炒

5.下红椒蒜苗翻炒

6.炒均匀后出锅，豆瓣中有盐味，可以不假食用盐。

六、经典红烧肉

原料：

五花肉，葱姜，食用油，红糖，酱油适量，水，八角，冰糖

步骤：

1.五花肉切成小块，倒入冷水锅中，开火加热至水烧开时，沥出备用；

2葱姜切段，

3.油锅烧热，依次放入油、红糖和水，倒入五花肉，

4.加入酱油煸炒片刻，倒入砂锅，加水没过肉身，

5.依次加入葱姜、八角和冰糖，盖上锅盖小火慢炖1个半小时；

6.摆盘，浇卤汁

挑选猪肉的五个技巧

一、挑选不肥不瘦的猪肉。

过肥的口感过腻，过瘦的不安全且口感不好。不肥不瘦的正好合适。

二、看脂肪

好的或新鲜的猪肉，脂肪洁白有光泽。肌肉色泽均匀，外表微干或微湿润。用手指按一按，凹陷能迅速恢复。

三、看表皮。

表皮有红点或出血点多为病死猪肉，猪皮厚而毛孔粗的且肌肉颜色暗红的，多半是母猪肉。

四、看肌肉。

1.肌肉之间有淤血的，多半是屠宰之前就死亡的，是因为放血不干净造成的。

2.肌肉颜色艳红或深红的，多为添加瘦肉精一类的药物所导致。

3.颜色灰白的，注水肉的可能性大，拿起猪肉看放肉的案板上是否有水渍就可判断。

五、闻。新鲜的猪肉有种肉鲜的正常气味。不新鲜的猪肉有氨味或酸气。

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