油,是我们生活中最常见的东西,我们吃的每道菜都要用到它,但是在买油的时候,却总会犯难,到底应该买哪种好呢? 下面就让我们来看看应该如何用油,哪种又会比较好呢? 如何用油? 炖菜、煮菜选择植物油 大豆油、玉米油、葵花籽油这类油都含有亚油酸和亚麻酸,煎炸或反复受热之后容易氧化聚合,因此,更适合用来炖菜、煮菜时使用。 热锅冷油炒菜营养价值高 花生油风味特别好,耐热性也不错,更适合用来做炒菜。花生油中含有白藜芦醇,它有助于降低人的胆固醇水平,改善心血管健康。 凉拌菜用什么油 可以用橄榄油、茶籽油、芝麻油或亚麻籽油。 人到了一定的年纪,人的消化能力就会下降,对营养和矿物质的吸收部变得很差,而橄榄油可以使食物变得更有味道和更有助于吸收。 哪种油更健康? 动物油,例如猪油炒菜确实香,但里边含的饱和脂肪酸多,中老年朋友很容易吃出冠心病。 棕榈油、椰子油的饱和脂肪酸含量也很多,也要少吃。 尽量选择大豆油、玉米油、花生油、橄榄油、茶籽油,这些植物油都不含胆固醇,能抑制冠心病的发生。 日常生活中常见的几种油 色拉油 色拉油是一类油脂的总称,一般是以大豆和菜籽为原料,颜色浅,气味淡,无杂质。色拉油可以生吃,也可以用来烹调菜肴。 花生油 花生油富含单不饱和酸和维生素E,热稳定性比色拉油还要好,是品质优良的高温烹调油。 调和油 调和油的营养价值依原料不同而有所差别,但都富含不饱和脂肪酸和维生素E。调和油具有良好的风味和稳定性,价格合理,最适合日常炒菜使用。 葵花籽油 葵花籽油含有大量的维生素E和抗氧化的绿原酸等成分,营养价值较高。精炼向日葵油适合温度不太高的炖炒,不宜用于煎炸食品。 橄榄油 橄榄油在各种烹调油中价格最为高昂,因为我国所销售的橄榄油主要靠进口供应。橄榄油具有独特的清香,可用来炒菜,但用于凉拌会食物增加特殊的风味。 这么多种油,现在大家都会挑选适合自己的油了吗? 本文由长寿俱乐部整理发布 如有侵权,请联系删除 |
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