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锅盔是甘肃大部分地区的人们常吃的一种主食，极为普通。但是静宁的锅盔因具有奇特的风味而别具一格，名传省内外。凡经过静宁的旅客，往往要带上锅盔作为食用和馈赠亲友的礼品。 静宁锅盔的奇特之处，一是外形大而厚，黄亮美观。每个锅盔的直径约为二尺，厚度为二寸，重五斤左右。也有小的在半斤以下，和普通锅盔相似。制作这种锅盔的火功非常讲究，用的是上下两面都可以加热的吊炉，上烤下烙，使其受热均匀。在加热过程中，全靠制作者的经验来掌握火候，既要使两寸多厚的锅盔内部熟透，又使外部不致发焦。烤烙好的锅盔，表面是一层黄亮喷香的硬壳，内部雪白柔韧确实能诱人食欲。 静宁锅盔的第二个奇特之处，是它用的面粉不同。制作这种锅盔，传统是选用当地旱地出产的红皮冬小麦，磨后每百斤提取60斤面粉，这种面有韧性，蛋白质含量高，其色洁白，熟后有一种特别让人喜爱的面香味，嚼之微甜。 静宁锅盔的第三个奇特之处，是可以久储不坏，一般可储存半个月，在适当的条件下，储藏一二个月后，而其风味仍基本未变。因此，静宁锅盔历来是当地出远门的人乐于携带的食品，这种锅盔也因此传至远方，名闻遐迩。 静宁锅盔，这种吃法你见过吗？ |
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