文人与茶|茶水泡出的大师林语堂一生嗜茶，尚茶、论茶、写茶，著有《茶与交友》一文。“最好的茶叶是温和而有回味的，这种回味在茶水喝下去一二分钟
之后，化学作用在唾液腺上发生之时就会产生。这样的好茶喝下去之后会使每个人的情绪都为之一振，精神也会好起来。我毫不怀疑它具有使中国人
延年益寿的作用，因为它有助于消化，使人心平气和。”林语堂福建龙溪（今漳州）人，原名和乐，后改玉堂，又改语堂，中国现代著名作家、学者
、翻译家、语言学家，新道家代表人物。▼延年益寿林语堂先生的这一论断，已被现代科学揭示的饮茶能兴奋中枢神经，有延缓衰老之效所证实
。?林语堂的一生与茶结缘，“每天非喝茶不可，不喝则写不出文章。”茶有大益，对他的回报是使他寿龄八十有二。先生对茶源和品茗环境可
谓苛刻：“茶是凡间纯洁的象征，在采制烹煮的手续中，都须十分清洁。采摘烘焙，烹煮取饮之时，手上或杯壶中略有不洁，便会使它丧失美味。茶
，必须远离酒、灯、香类等一切有强味的事物，和身带这类气息的人。也只有在眼前和心中毫无富丽繁华的景象和念头时，方能真正的享受它。”这
也是大益茶业集团董事长吴远之先生所创大益八式中第一式“洗尘”所要求的：洁净双手，静心凝意。“流华净肌骨，疏瀹涤心源”，饮茶也是洗心
。洗去了尘埃，才能还原心灵的本来面貌，还原圆融、光明、清净、慈悲的心灵。品茗有伴林语堂以闲适、幽默著称，他有一段喝茶“三泡”
说非常风趣：“严格地论起来，茶在第二泡时为最妙。第一泡譬如一个十二三岁的幼女，第二泡为年龄恰当的十六岁女郎，而第三泡则是少妇了。”
有了这样的感受，林语堂对品茗十分地讲究，他认为饮茶须有适当的同伴，还须去找寻适当的环境，友伴不可多，环境宜静。静心品茶，方能引导我
们进入一个默想人生的世界，“有屋数间，有田数亩，用盆为池，以瓮为牖，墙高于肩，室大于斗，布被暖余，藜羹饱后，气吐胸中，充塞宇宙。凡
静室，须前栽碧梧，后种翠竹。前檐放步，北用暗窗，春冬闭之，以避风雨，夏秋可开，以通凉爽。然碧梧之趣，春冬落叶，以舒负暄融和之乐，夏
秋交阴，以蔽炎烁蒸烈之威。”这一番闲适，对于现代社会似乎无人能去享受。寻求友伴，是大益八式中“分享”式：邀请好友，共品佳茗，品茗乐
在分享。茶这时候已经不是纯粹的某种解渴的饮料，饮茶已经成为社交上一种不可少的雅趣。至于“只要有一只茶壶，中国人到哪儿都是快乐的”
和“捧着一把茶壶，中国人把人生煎熬到最本质的精髓”这样的感受，则是上升到具有很高高度的境界了。这种雅举不是普通人所能办到，也不是人
来人往，论碗解渴的地方所能办到。这样的品茗方式和林语堂讲究闲适的生活息息相关，不知道先生是讲究闲适才爱上喝茶，或者因为喝茶的悠闲助
长了他的闲适生活，在细酌慢饮之中，闲适、平和的纯粹人生态度和文化格调从历史深处款款走来。林语堂以幽默、平和、性灵著称，和这种闲淡时
光的滋养不无关系。“茶经”十条先生写茶、论茶，早年留学美国、德国，获哈佛大学文学硕士，莱比锡大学语言学博士。为了让国外读者进一步了
解茶叶知识，林语堂从贮藏到烹煮品饮，不厌其烦罗列出了他自己亲身实践的十条“茶经”：一、茶叶娇嫩，茶易败坏，所以整治时须十分清洁。二
、茶叶须贮藏于冷燥之处，在潮湿的季节中，备用的茶叶须贮于小锡罐中，其余则另贮大罐，封固藏好，不取用时不可开启。三、烹茶的艺术一半在
于择水，山泉为上，河水次之，井水更次，水槽之水如来自堤堰，因为本属山泉，所以很可用得；四、客不可多，且须文雅之人，方能鉴赏杯壶之美
；五、茶的正色是清中带微黄，过浓的红茶即不能不另加牛奶、柠檬、薄荷或他物以调和其苦味；六、奶茶必有回味，大概在饮茶半分钟后，当其化
学成分和津液发生作用时，即能觉出；七、茶须现泡现饮，泡在壶中稍稍过候，即会失味；八、泡茶必须用刚沸之水；九、一切可以混杂真味的香料
，须一概摒除，至多只可略加些桂皮或玳玳花，以合有些爱好者的口味而已；十、茶味最上者，应如婴孩身上一般带着‘奶花香’。”?十条之中，虽然里面有着在外国喝茶的经验知识，但大部分今天看来仍是行家的至理名言。1 |
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