图文 | 心美食
原料: 面粉(白面团)250克、白砂糖(白面团)20克、温水(白面团)120克、酵母(白面团)2.5克、面粉(南瓜面团)300克、白砂糖(南瓜面团)20克、熟南瓜泥(南瓜面团)200克、酵母(南瓜面团)3克 做法:
2、酵母用白面团中的温水化开(水上浮着是泡泡鱼么?^_^) 3、慢慢倒入酵母水,用筷子搅拌均匀
5、揉成光滑面团盖上保鲜膜放到温暖处进行发酵 6、南瓜面团:面粉中加入糖和酵母
8、加入南瓜泥搅拌均匀无粉状 9、揉成光滑的南瓜面团盖上保鲜膜同样放入温暖处进行发酵
11、南瓜面团也是如此 12、面团排气后,先用南瓜面团制作第一种花形,先取一个60克的南瓜小面团揉圆
14、两头反方向卷起 15、卷起后两端大小一样
17、夹好后用刀在四方每个花瓣中间对半斜切,留出中间部分不要切断 18、全切好成美丽的菊花馒头
20、将南瓜面团擀成薄圆片放上白面团 21、包起收口朝下按扁稍稍擀圆
23、将每一份向一个方向拧一下切口朝上,成花形 24、取出一份白面团擀成薄片用菊花形模具刻出小菊花状
26、颜色可以自行搭配,这种就是叶子是尖尖的,也很漂亮吧 27、用手捏一下叶片就成尖尖的叶瓣了
29、包好收口朝下按扁擀圆先均匀的分割成八分,再在每份表面上划两刀,每一份用手向中间捏一下 30、全部捏好成紫荆花
32、小的黄花色紫荆花粘合在大的白色紫荆花上面,沾上黄色花心 33、颜色可以自行搭配转换,花色又是另外一种,花形一样的紫荆花
35、第一蒸格 36、第二蒸格
38、发酵好后,锅中水烧开放上蒸笼大火蒸20分钟关火焖5分钟 39、美美的馒头花惊艳到你了吗?^_^ ● ● ●
图文 | 1粗茶淡饭1
原料: 普通面粉250g、酵母3g、糖30g、温水130g、食用碱面0.5g 做法:
2、倒入130g温水和成面团放置10分钟后,再将面团揉至光滑 3、将面团分成30g左右的面剂子(大小自己喜欢就行)
5、由上往下卷起 6、卷好后收口向下放
8、烤箱打倒发酵功能,同时放一碗开水增加湿度,进行发酵,大概30分钟左右 9、发酵好后取出,烤之前进行喷水
11、烤好取出,放凉后即可享用了! 小窍门: 1、糖的量可以根据个人口味来放 2、做发面面食我喜欢放点碱面,感觉很香,不喜欢碱面的可以不放,随个人喜欢哈 3、不同的烤箱,烤制的温度也是有所差异,要视自家烤箱习惯来烤制 ● ● ●
图文 | 陶然百合
原料: 豆渣(炒干)150克、南瓜泥约200克、中筋面粉250克、高活性干酵母2克、泡打粉3克、小红枣(装饰用)适量 做法:
2、取一个不锈钢盆筛入面粉,倒入豆渣、南瓜泥、干酵母和泡打粉,全部材料混合均匀成无粉粒状态。 3、搓揉8~10分钟,和成光滑不粘手的面团,于盆底抹一点油,再放入面团,覆盖上保险膜或拧干的湿布放温暖处发酵。
5、案板上撤些面粉,然后将发好的面团移至案板上,撤上些面粉,分别搓揉成无气泡、光滑的面团, 6、按扁成椭圆形。
8、取一条长条面团搓圆成中间大两端稍小的圆条面团, 9、然后首尾两端于2厘米处压扁。
11、折弯处塞一颗红枣装饰。 12、分别于折起的顶部剪两刀,做花瓣用。
14、蒸笼铺上烫软的生菜叶,然后有间隔的排列好馒头生胚(如是不锈钢蒸笼底请铺上一层棉布,避免水蒸汽将馒头弄湿),继续发酵40分钟左右至馒头非常膨松。 15、蒸笼置开水锅中,开中火蒸15分钟,关火后放置约5分钟,然后移出蒸笼再焖3分钟后开盖,这样蒸出来的成品才不容易皱皮。 小窍门: 1、因南瓜泥有水分,而豆渣也含水分,避免加太多面粉,故将豆渣略炒干水分,这样做出来的馒头才更松软和香味浓。不同品种的南瓜,其含水量也不同,如面团过硬或过软,可再适当增加水或面粉。 2、干红枣要提前浸泡至皮滑,这样吃起来才会更软甜。 ● ● ●
图文 | ☆开心美食☆ 原料: 普通面粉250克、澄面25克、奶粉25克、牛奶150克、白糖10克、酵母4克、紫薯泥100克、抹茶粉(叶子)3克 做法:
2、温牛奶150克 3、放入4克酵母搅至溶化
5、提前蒸好的紫薯用手捏成紫薯泥100克备用 6、发酵好的面团取出排气,分成70克、60克、50克、40克、揉圆备用
8、渐变色面团制作比例:面团70克+紫薯泥10克依次60+20、50+30、40+40、分别揉匀成四个面团(40+40的面团由于紫薯泥掺得多会粘手,手掌可以蘸适量植物油,不要沾干面粉以免影响颜色)揉好的面团盖保鲜膜静置10分钟 9、四个大面团分别分成若干个8克一个的小面团,各取一个小面团擀成薄面片,如果粘手可以蘸适量植物油,不要沾干面粉,以免影响颜色,四个面皮叠加,取一点白面团搓成长条做花蕊,从花蕊开始卷起
11、用刀从中间切开一分为二 12、依次做好备用(我用了七个玫瑰花)
14、取适量白面团约3克掺到3克的抹茶面团做成浅一点颜色的叶子 15、全部都做好叶子
17、蒸锅添够足量的水,笼屉抹植物油铺上做好的叶子再放上玫瑰花 18、开大火蒸约15分钟停火,不要开盖在锅里焖5分钟后取出 |
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