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1、吃盐过多是引起高血压的重要因素之一 人群中有一部分人对盐非常敏感，稍吃一点盐，血压就会上升，而严格限制食盐摄入后，血压会随之下降，这种高血压称其为“盐敏感性高血压”。 调查发现，在已确诊的高血压病患者中，盐敏感性高血压占了28％～74％，其发病率因地区、种族和年龄的不同而有明显差异，比如：中国北方远比南方多见，老年人更易患。 盐摄入量越多，血压水平越高，而盐摄入量下降后血压也随之下降，脑卒中、冠心病的发病率也随之下降。 2、过量摄入钠盐增高血压的原理 食盐的主要成分是氯化钠，在人体内主要以钠离子（Na+）和氯离子（Cl-）的形式存在。 而所谓血压，是指血液在血管内流动时，对血管壁产生的压力。那钠离子和血压会有何关系？ 当钠盐摄入过多，加上喝水增多，体内就会发生一系列的变化而引起血压升高。可以简单概括为： 钠离子原本大部分是分布在细胞的外液中的，当浓度突然升高后，引起细胞内外的钠离子的浓度差距加大，致使更多的细胞外的钠离子跑到了细胞内，水也跟着跑了进来，结果细胞就发生了“肿胀”。 这些肿胀包括以下反应，导致血压升高： 1、小动脉壁平滑肌细胞“肿胀”后，一方面使小动脉管腔狭窄，增加了外周血管阻力；另一方面引起小动脉痉挛，使全身各处细小动脉阻力增加，血压升高！ 2、人体各个器官的细胞“肿胀”后，挤压血管，血管会变窄；血管壁内膜细胞“肿胀”后，血管变窄，血液流速受阻加快，血压升高！ 3、抑制了钠-钙交换，使细胞钙排出减少，导致血管平滑肌细胞内钙离子浓度升高，引起血管平滑肌收缩，外周血管阻力增加，血压升高！ 4、钠还能通过兴奋交感神经，引起外周血管阻力增强，引起血压升高！ 3、“补钾排钠”可有效降低血压 人体为了保持细胞内的高钾环境，有自己的调节功能，当吸收了2份钾离子的同时，会有3份的钠离子被泵出，这样，多摄入钾后，因钠摄入多而造成的细胞水肿的现象，就解决了。 钠被赶出细胞后，到血液中就会随水被排到肾脏。而肾小管在钾摄入多的情况下，对钠的重吸收数量会减少，这样就会有更多的钠随尿液被排出体外了。 另外，钾还能通过抑制肾素的释放来增加水的排出，帮助舒张血管，降低血压。
4、蔬菜水果是补钾的最好来源 高血压在限钠的同时，还应注意钾、钙和镁的摄入。以下食物中均含有较丰富的钙、镁、钾，可以适当多吃。 1、甘蓝 一杯榨甘蓝汁，不管是生或熟的，能提供每日所需9%的钙，6%的镁，9%的钾。
2、西兰花 一份煮熟的西兰花能提供每日所需6%的钙，8%的镁，和14%的钾。
3、辣椒 一杯生红辣椒汁能提供每日所需1%的钙，4%的镁，9%的钾。彩椒，在中国又称柿子椒、灯笼椒，有促进血液循环等功效，能强健血管，使血液循环转為良好，改善动脉硬化以及各种的心血管疾病。
4、红薯 一个中等大小的甘薯能提供约542毫克的钾元素，有助于血压稳定。
5、猕猴桃 一个猕猴桃能提供每日所需2%的钙，7%的镁，9%的钾。挪威一项研究宣称：每天吃三个猕猴桃可以降低高血压；虽然猕猴桃是小个头水果，但是其绿色果肉中营养丰富，其中含量较高的抗氧化剂叶黄素具有降血压功效。
6、桃子 一只中等大小的桃子能提供每日所需1%的钙，3%的镁，8%的钾。
7、香蕉 一只中等大小的香蕉提供每日所需1%的钙，8%的镁和12%的钾。美国食品及药物管理局（FDA）宣布，允许香蕉业宣传香蕉能降低血压高和中风机会。
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