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红烧鱼头是汉族传统名吃，做法是在锅中铺放牛蒡、姜片，放入作法1的鱼块、香菇，倒入作法3的煮汁，盖上小于锅子的锅盖；在煮的过程中可将煮汁用汤杓舀起，边煮边淋在鱼块上，使鱼平均上色。 海鲡鱼(带下巴) 1个(约500公克)、 牛蒡 1/4条、 香菇 1朵 、油麻菜花 适量 、姜片 20公克 、姜丝 适量 、水 140cc、 酒 90cc、 酱油 60cc、 味醂 30cc 、砂糖 15公克。 菜品特色 烹饪简单 营养价值 营养丰富 做法 1.将海鲡鱼适当切块，在滚水中氽烫，捞起冲冷水，刮除鱼鳞备用。 2.油麻菜花用水氽烫(水中加少许盐)，捞起泡冷水备用；牛蒡去皮切城5公分长段，在纵切成4等份，泡醋水备用；香菇洗净去蒂头，菇伞表面划十字备用。 3.将煮汁煮开备用。 5.将煮好的鱼块、牛蒡、香菇摆盘，放上油麻菜花、姜丝装饰即可。  图2/3 很多人喜欢吃红烧鱼。红烧鱼头不仅味道鲜美，而且营养价值极高。红烧鱼头怎么做好吃？下面为您介绍红烧鱼头的做法大全，同时介绍红烧鱼怎么做不粘锅。红烧鱼头的做法总有一种会是你喜欢的哦，做出好吃的红烧鱼头，并不难的哦。红烧鱼头怎样做不粘锅？煎鱼的时候煎锅,我想这可能是大多数下厨做饭的人曾经碰到过的事情了吧.当然,现在有许多广为流传的防止鱼肉粘锅的小妙招,比如:鱼下锅前用生姜将锅子擦一遍、在油里面放入少许盐、在鱼身上擦上少许淀粉……，这些妙招都非常好用。 不过呢，如果万一哪次功课没有做足，等到该给鱼翻面时发现粘锅了，这时该怎么办呢？我的做法是：将火关掉，让锅子的温度下降一些后再用锅铲轻轻地铲动鱼块，就可以轻松将鱼块完整地铲下来了。这个方法也适用于煎制其它的菜肴粘锅时的处理哦，比如煎荷包蛋，想给鸡蛋翻面时发现蛋粘在锅子上铲不下来了，此时可将火关掉，耐心地等上两分钟，就可以很容易地将一个完整的鸡蛋铲下来啦，屡试不爽哦。 作者：U1-zengg…(yxlady) |
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