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美好的一天,从一碗药膳粥开始!(出伏必备,一周菜单都准备好了)

2016-08-27  桃花流水...

昨天是出伏的第一天~没想到啊,刚出伏就下大雨啦!~最让人开心的是连带着温度也下降了那么一定点!喜大普奔的节奏!



出伏之后,早餐若能吃些温热的药膳粥,可说是养生一大良方。我大广东的吃货非常善于利用自然草木煲一锅靓粥来调理身体。对于很多人来说,美好的一天,从一碗美味又健康的药膳粥开始。

药膳粥对抗潮湿高热
        按照《黄帝内经》的说法,南方地区海拔低,常常导致雾气露水积聚不散。生活在这里的人因此常常喜欢吃带酸味的食物和过分熟透甚至有些腐败的食物,导致人们的皮肤腠理紧密而带红色,易出现肌肤麻木,疼痛和关节活动不灵等症状。
        刚刚从中原平原适居岭南的客家先民们,非常不适应岭南气候。好在客家人所处的山区就像一个巨大的宝库,为他们提供了各种各样食药兼具的食材,从而为先民们扎根生息立下了汗马功劳。
        他们经常用这些食材熬粥,粥还可以代饭,有充饥的作用,因此亦可成为现代人早餐之好选择。


小米绿豆南瓜粥
        原料:小米、绿豆适量、南瓜,百合20克、马蹄(荸荠)7个。

        做法:将绿豆、百合洗干净,提前浸泡半小时,百合、绿豆先煮,大火煮开后,小火慢煮20分钟后放入南瓜、小米、马蹄同煮,30分钟左右绿豆、南瓜、小米软烂即可。




        点评:这个粥里就用了小米、南瓜,小米最补虚;南瓜有排毒护胃的功效,补中益气。马蹄因为养阴润燥的效果特别好,被称为“地下雪梨”。秋天感觉嗓子干、喝水不解渴的时候吃几颗,热气几消。绿豆和诸食材一起温和清暑,是很好的脾胃滋补品。


山药百合大枣粥
        原料:山药90克,百合40克,大枣15枚、薏仁30克及大米适量。

        做法:将以上原料洗净煮粥,每日2次服用。




        点评:山药具有补脾和胃之功能;大枣、薏仁健脾和胃,诸物合用具有滋阴养胃的作用。百合润肺,安神,是金秋要常备的重点食材,特别是秋天容易情绪低落,“悲秋”的人可以通过固金气,让精神内守。


核桃桂枣粥
        原料:核桃、红枣、桂圆、小米适量。

        做法:红枣去核后切碎,小米先净后浸泡30分钟后和桂圆、红枣肉一道下砂锅用大火煮沸后转小火熬,当小米呈粥花状时将掰成小块的核桃肉投入再熬10分钟即可。




        点评:几种食材融于一锅,适合平日失眠健忘、心浮气躁、容易发火的人食用。鲜红的枣肉、琥珀色的桂圆、黄白相间的核桃在其中载沉载浮。喝进嘴里,浓得化不开的粥水中软烂的小米、鲜嫩的桂圆肉、嚼起来轻微作响的核桃、甜甜的枣肉在舌尖四处滑动,就算不提保健功效,也是一碗让人备感润泽的美味。


红豆薏米芡实粥
        原料:红豆、薏米、芡实、大米、少量冰糖。

        做法:红豆、薏米和芡实下锅前要事先浸泡半天左右,可以用开水下锅来预防糊底。在熬粥时要用大火煮开后,再转文火熬煮。如果喜欢甜食,还可以在粥起锅前加适量的冰糖。




        点评:红豆薏米芡实粥最主要的保健功效就是健脾益胃。在中医理论中,脾胃为后天之本,气血生化之源。所以很多客家人认为把脾胃调养好是健康的根本。早上一碗红豆薏米芡实粥加点榨菜,就是一顿美味的早餐。


山楂红枣粥
        原料:野生山楂、红枣、大米适量。

        做法:取已经红透的山楂洗净后,祛除果柄和果蒂,沿果实中央一分为二对半切开,剥去果核。取干净砂锅盛水投入山楂煮开后,把事先浸泡了约半小时的大米、红枣倒入搅拌均匀,猛火继续煮开后转文火熬煮。待到大米呈“开花状”,粥水黏稠时即可关火。




        点评:野生山楂是制作这道药膳粥的上好原料,能消食健胃、消食积滞、行气散瘀、降血压、血脂。尽管具有突出的保健作用,但山楂不宜与猪肝、海产品同食,孕妇也不宜食用。



文、图/广州日报记者卜瑜 通讯员黄明

编辑/赵冬芹



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