 点心点心，点通心脾，有说一个读书识字的人，他做出的东西都带有灵性，不独好吃，而且有“味”，好比一个清寒士子的案几上，只摆一本书一支笔，就有一股子风流之气。 读了书的点心师傅，读到“三秋桂子，十里荷花”，便会琢磨着拿荷花蒸熟拌进馅里做点心，再铺上翠荷叶做的屉布，满满的花香叶香，味道漂亮得要死——可是究竟这个东西有多大的意思，吃它的人也未必会觉出多大的意味，可是他仍旧肯这样琢磨着做给人吃。这才是凡事肯上心的至诚君子。 ------凉月满天   卤肉荷叶饼   卤肉做法  土猪核桃肉洗净焯水后再卤  花椒、八角、草果，桂皮、冰糖、老抽、生抽、大葱、香菜、水，均适量。 卤水开后，时间控制20分钟左右即可，时间太短，肉未熟；时间太长，肉太耙。   荷叶饼做法   发酵好的面团，揉条切成小剂子，擀成牛舌状，抹食用油，面团对折，压出荷叶的纹路，捏出叶柄，将纹路边缘往里收成荷叶形，放入蒸锅里进行二次发酵，约十五分钟左右。 蒸十五分钟即可。揭开荷叶饼，夹入喜欢的菜蔬。 再夹上肉，卤肉荷叶饼就做好啦 |
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