美味的凉拌核桃肉，最适合夏天吃了

在四川不管是打工的，还是上班，做生意的，每个人都不会忘了这一口，猪头肉。基本每一个小区外边都有卖的，我们泸州这边喜欢把猪头分来卖，猪舌头，猪耳朵，猪脸，猪脑花，还有就是猪脸背后的廋肉，我们叫核桃肉。我家儿子是最喜欢吃核桃肉

食材明细：

• 猪核桃肉700克 酱油适量 白糖适量 鸡精适量

• 花椒油适量 芝麻适量 油酥花生适量 蒜米适量

• 香菜适量 油辣椒适量 醋适量 味精适量 香油适量

• 金龙鱼调和油适量 花椒面适量 姜米适量 小葱适量

• 红海椒适量

第一步：猪头，猪脸分割就没有拍下来。这是猪半边骨头，装猪脑花部位，

一定用看刀砍断，又不能伤到肉

第二步：我用了是煮，就简单的多，加盐巴，姜葱，花椒。也可以用卤水卤

第三步：放锅里，中火煮一个小时

第四步：一个小时后，把骨头捞起来放冷开水中，很容易的就把肉撕下来了

第五步：肉，骨分离

第六步：把肉切片

第七步：调料1【酱油，醋，油辣椒，白糖，味精，鸡精

第八步：调料2【花椒油，香油，芝麻，金龙鱼调和油，花椒面，花生，小葱，香菜

第九步：调料3【蒜切米，姜切米，小葱切葱花，海椒切丝

第十步：调料全家副，我的不是很齐全，基本要20来种调料

第十一步：把核桃肉放盆，先用油辣椒，姜蒜，酱油

第十二步：以后在把调料一一的放盆拌匀。香油，花椒油，白糖，味精，花椒面，芝麻，葱花，花生米，海椒丝丝，香菜

第十三步：装盘上桌

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本文作者：人生就是过客