清蒸鱼好吃有秘诀！只需八分钟，就能做得鲜嫩味美、人见人爱

馆友“wyk1014”：
         您好！您的馆藏文章“清蒸鱼好吃有秘诀！只需八分钟，就能做得鲜嫩味美、人见人爱”深受广大馆友的喜爱，于2016年9月19日进入“阅览室”频道的“生活”下“美食”类别的精华区。360doc代表全体馆友感谢您的辛勤劳动和慷慨分享！

问10个吃货，怎样的鱼最鲜最好吃，至少总得有七八个会答“清蒸”。是的，清蒸鱼能最大程度上保留鱼本身的鲜美。但是想要做得好吃，却不是每个人都能轻松搞定的，鱼是不是新鲜，热水蒸还是冷水蒸，蒸多久，这些都直接影响到一条鱼的味道。

8分钟，说的是蒸制的时间。一般一条500克的鱼，蒸8分钟左右最合适，鱼肉嫩爽，鲜香味美，汁水清醇，能更大程度保证鱼的鲜美。

怎样做一条好吃的清蒸鱼？做法要点步骤秘诀都在这，咱们一步步来说。

清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼1条（约500克），料酒1汤匙，盐2茶匙，姜35克，葱50克，蒸鱼豉油2汤匙

做法：

1.鲈鱼处理完，清洗干净后在鱼北上划一刀，里外抹上料酒和盐腌10分钟。

（其它鱼也是这样。只需注意，清蒸用的鱼要选鲜活的，越新鲜的鱼蒸出来越好。可以请鱼摊老板将鱼处理好，回家直接清洗。洗鱼的时侯要特别注意的是，鱼肚子里，除鱼泡以外的所有杂质都要去除干净，包括鱼腹上有黑膜，鱼腮也是。）

2.葱姜切丝备用。

3.在盘底垫上一半的葱白和姜丝。

4.如图所示，把鲈鱼摆在葱美丝上，入开水锅大火蒸5分钟。

（注意，是开水锅。也就是说，先在蒸锅中将水烧开，再放鱼进去蒸）

5.取出，将鱼盘中蒸出来的汁水倒掉，放上剩上的葱白和姜丝，淋上蒸鱼豉油，继续回锅大火蒸3分钟。

6.取出放上葱绿丝，浇上烧滚的热油即可。

TIPS：

1.蒸鱼吃的就是个鲜味，无需使用太多的调味料，以免盖住鲜味。

2.步骤5时动作尽可能的快，不要让鱼在外面晾太久。

3.小葱的葱绿部分切成丝，放进凉水里略泡后就会出现自然的小卷。

4.另外，蒸鱼是用开水锅，就是先将蒸锅锅底的水烧开，再把处理好的鱼放进去蒸，一般一斤左右的鱼蒸8分钟即可。