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干存储库的高效利用最好的方法就是保证先进先出。 已经存储在仓库的食品肯定不会比刚入库时的好，且品质可能还会继续下降。因此第一批进来的食品，肯定要第一批先出。这就要求我们在存放食品时，多一点想象力和创造力，来更好的满足先进先出的原则。 例如，可以有一份方便查看的食品存储记录，记录包括收货日期和货架期，使用或出售日期，存放位置等。 保持存储库低温、干燥和通风。对常温预包装食品而言，尽量将温度控制在10-21℃，且在这范围温度越低，对产品越有好处。 对于大多数食品来说，温度每增加10℃，其存储寿命会降低一半。这种说法可能是有一定的温度范围限制，但对于常温降低到冻结的产品，作为产品货架期的制定时考虑的温度范围是合理的。 低温存储可以降低食品呼吸活动、酶的分解、水分的流水和腐败的形成速度。而充足的通风亦有助于存储库保持理想的温度，必须注意的是存储库中不能有产生热量、水分的设备设施，例如蒸汽管、水管、电热器、变压器、制冷机组等。 存储库最理想的湿度要求是不超过15%。除非存储库处在沙漠中，否则在每年湿度最高时，应该要考虑可以使用空调或除湿机，当然产品还可以选择使用防潮包装。 尽可能保持产品原有的包装，因为多数食品的包装设计的要求就是在温湿度不好的情况下，在保质期内仍然可以保持良好的状态。例如，使用纸板箱可以防止罐装或玻璃装产品的破损。如果原有的包装不适用，建议将产品放置在密闭的容器内，一方面这可以有效的防止虫鼠害污染或其它的污染，更高层次可以降低食品被氧化造成品质下降的风险。 应避免存储的食品被阳光直接照射。阳光会促使食品发生氧化作用和随后的营养成分及质量的降低，脂溶性维生素，例如维生素A,D,E和K对阳光照射特别敏感，极易发生分解。因此存储库在使用时，应该使用人工照明。 减少产品存放风险 食品的存放，离地至少15cm，离墙至少45cm。这样可以避免因为容器与接触面温差导致冷凝水的形成，同时也方便设施的清洁及虫鼠害的控制。由于快速周转等原因缺少货品托盘的情况下，可以考虑将产品放置在离地至少10cm干净的架子或垫子上（当然理想的距离是15cm）。这个看似简单的程序，可以有效阻止病媒虫害尤其啮齿类动物的藏匿。 食品存放区域在没有物理阻隔的情况下，不能放置药品、清洁设施和其它非食品物品。 外观看上去相似的调味品或其它的食品，例如糖和盐，在仓库中分区域放置，避免交叉混淆。 为了防止虫害、鼠类和鸟类进入存储室，门、窗户尽可能保持紧闭。任何对外的缝隙或破损应立即封死或修理。存储室内的诱饵盒要定期监控，对损坏的诱饵盒要及时移走，泄漏出来的诱饵应立即清洁干净。存储室所在的建筑外围不得有虫害易滋生的环境及其它安全隐患。 最后我们谈的是食品存储室的大小。随着社会的快速发展，为了满足消费者的期望和需求，各种一次性消费品成几何模式增长，这里包括预包装方便食品，餐具，纸制品，手套，垃圾袋等等，食品零食市场也发生了巨大的变化，这种情况下，大大提高了对存储库的空间要求。据国外一项统计30年前，每顿膳食的标准体积是约0.01 cu.ft（1 cu.ft=0.0283m3），在食品数量没有增加的情况下，现在每顿膳食的体积0.025-0.05 cu.ft，甚至更高。 现在各种新的设计包装，不会把可能增加的存储面积标示出来，究竟多少空间才够合理的存放食品呢？国外文献提供的计算公式来计算需要存储库面积（仅供参考）。 需要的存储面积（平方米）=(每顿餐体积×份数×存放天数)÷（存储平均高度×存储库可以使用的地面面积系数） 例如，每份餐体积一般0.000708-0.001416 平方米； 存储高度一般在1.2-2.1米；存储库可以使用的地面面积系数一般：0.3-0.6； 则每天100份膳食和10天的存储，需要提供的面积： （0.001416×100×10）÷（1.2×0.3）=3.93平方米 相关内容推荐：
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