罐头食品2016监控重点（二）

水果罐头

检测项目

铅、锡^a、二氧化硫残留量^b、合成着色剂（柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝）^bc、苯甲酸^b、山梨酸^b

糖精钠^b、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）^b、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）^b、乙二胺四乙酸二钠^b、展青霉素^d、商业无菌

注解：a.采用镀锡薄板容器包装的罐头检测锡指标。

         b. 2015年5月24前生产的果蔬罐头判定依据为GB 2760-2011，2015年5月24日后（含）生产的产品判定依据为GB 2760-2014。

         c.视产品具体色泽而定。

         d.以苹果、山楂为原料的罐头检测展青霉素指标。

蔬菜罐头

检测项目

铅、锡^a、二氧化硫残留量^b、合成着色剂（柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝）^bc、苯甲酸^b、山梨酸^b

糖精钠^b、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）^b、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）^b、乙二胺四乙酸二钠^b、霉菌计数^d、商业无菌

注解：a.采用镀锡薄板容器包装的罐头检测锡指标。

         b. 2015年5月24前生产的果蔬罐头判定依据为GB 2760-2011，2015年5月24日后（含）生产的产品判定依据为GB 2760-2014。

         c.视产品具体色泽而定。d.番茄酱罐头检测霉菌计数指标。

食用菌罐头

检测项目

总砷、铅、镉、总汞、锡^a、二氧化硫残留量^b、合成着色剂（柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝）^bc、苯甲酸^b、山梨酸^b

糖精钠^b、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）^b、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）^b、乙二胺四乙酸二钠^b、米酵菌酸^d、六六六、DDT、商业无菌

注解：a.采用镀锡薄板容器包装的罐头检测锡指标。

          b. 2015年5月24前生产的果蔬罐头判定依据为GB 2760-2011，2015年5月24日后（含）生产的产品判定依据为GB 2760-2014。

          c.视产品具体色泽而定。

          d. 银耳检测米酵菌酸指标。

注意事项

① 对总汞、甲基汞、总砷、无机砷的检测，2016年3月21日之前分别采用GB/T5009.17 -2003、GB/T 5009.11-2003检测；自2016年3月21日开始分别采用GB 5009.17-2014、GB 5009.11-2014检测。

② 若被检产品明示标准和质量要求高于相关细则中检验项目依据的标准要求时，应按被检产品明示标准和质量要求判定。

2015年食药总局抽检数据

 2015年度，食药总局总共抽罐头587批次，不合格批次11个，风险程度较低，其中果蔬罐头检出不合格批次9个，不合格指标为：乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、山梨酸、环己基氨基磺酸钠、糖精钠、二氧化硫、日落黄。

    相比较前一期的禽畜肉罐头，果蔬罐头的风险较高，其中禽畜肉罐头的不合格项目为亚硝酸盐和山梨酸，由此可见罐头食品的风险主要集中在添加剂方面，添加剂的使用罐头企业的关注。