百吃不厌的经典拌菜

蒜拌茄子是一道茄香软绵，老少皆宜，最宜下饭的家常菜。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。蒜拌茄子是众多茄子吃法中的一种，也是味道不错的一道菜，这样的菜式若是配上吃面那是再好不过的啦!接下来青岛新东方烹饪课堂为大家介绍一道百吃不厌的经典拌菜——蒜拌茄子！

营养价值与功效
　　大蒜和茄子都有杀菌、降胆固醇、降血压、利尿、解毒等作用。大蒜配茄子，不但可以辅助治疗肠炎、痢疾所致之腹痛、腹泻、大便脓血、腹胀、呕吐等病症，还经常用于高血压病、动脉硬化、脑溢血、咯血、坏血病、水肿、疖肿、高血脂病等病的饮食治疗。
　　原材料准备
　　主料：茄子200g

　配料：蒜10g

　调料：盐3g、味精2g、醋5g、香油3g、生抽3g
　　烹饪制作流程与方法
　　1、刀工处理
　　（1）茄子洗净，对开。
　　（2）将蒜捣成蒜蓉。
　　2、烹调、成菜
　　（1）茄子放入蒸锅大火蒸10分钟。
　　（2）蒸好的茄子晾凉，撕成丝备用。
　　（3）茄子放入碗中。
　　（4）浇上醋、生抽、盐、味精、香油。
　　（5）搅拌均匀。
　　（6）装盘即可。

青岛新东方烹饪课堂小贴士
　　（1）茄子洗净后水中浸泡半个小时，这样吃了不容易过敏，颜色和口感会更好。
　　（2）将蒜捣成蒜蓉汁主要是为了让蒜蓉汁充分的进入到撕好的茄子里，使茄子更美味。