【梦想厨房我话事】玉兔跟天蓬元帅邂逅，会擦出怎样的火花？

玉兔要跟天蓬元帅邂逅？

神马？玉兔不是嫦娥身边的好闺蜜吗？

天蓬元帅难道不怕后羿神箭找上门？

但在西关大叔雷汝林的手下

天蓬元帅和玉兔真的在一起了！

ta们共同打造出一款老娘叉烧~

　　

厨房故事：

8岁能做菜 厨艺日渐精 

雷汝林的这一手好菜是从母亲那儿学来的。母亲从事厨房工作，对许多传统粤菜驾轻就熟。从8岁开始，他就能煮上一两道菜；12岁时他更能独立完成一日三餐。在物资缺乏的年代，他学会用有限的食材筹备一餐滋味饭菜。

成长环境促使他的厨艺日益精湛，可以说邻居亲友都是他的助力军。后来，他又喜欢跟餐厅大厨们交流学习做菜心得。如今，“食在广东”的烹饪达人粉丝交流群里也常常能见到他与其他达人畅谈烹饪。 

　　

自家想做叉烧又没有专业挂炉怎么办？

于是雷汝林研究出“镬煎”来替代“挂炉烧”

叉烧也成了一道家庭能操作的菜肴。 　

材料

五花腩500克，姜2钱，蒜4~5粒，料酒2汤勺，味料（包括3两生抽、白砂糖适量、盐半汤勺、胡椒粉适量、蜜糖适量）。 

制作方法

1.肥瘦相间的五花肉去皮，然后用水清洗，无需汆水。

2.五花肉加入姜、蒜、料酒和味料一起腌制，切忌加油影响入味。腌制时一定要用手捞均匀，最好不要用筷子，这样相当于给猪肉按摩入味。静置4小时，之后翻动让汁液更加均匀。

3.起油镬爆蒜蓉，将腌制好的猪肉沥干水，放入锅中大火煎，煎到金黄色收汁即可。

4.加腌制好的汁，再加水。

5.开中火，一直煮到收汁为止，其间每5分钟要翻一下。

6.在煮叉烧时，可抽身做摆碟处理。将新鲜的圣女果打横切去1/5。这1/5的小番茄用剪刀将其剪成小白兔的耳朵。然后在圣女果圆面上切一小横槽，将“耳朵”插上去，做成小兔子。摆置于碟子周边，再加上香菜拌边。

7.将煮好的叉烧放凉之后打斜切成块状摆碟即可。

　　 

玉兔和天蓬元帅

就这样遇上了

老娘叉烧

我是雷汝林

我能把叉烧煎出来

还可以看着视频学喔