2016意大利品质绝佳的那些气泡酒

 

气泡酒是什么？又名起泡酒或汽酒，是一种葡萄酒，其特征为含有一定数量的二氧化碳气泡。二氧化碳通过酒的发酵在瓶内或大型储酒缸中自然形成，或被注入酒中。例如我们熟知的香槟酒就是一种经典的气泡酒。

而意大利的气泡酒不同于香槟，特别亲民，酒精度不高，因为与酵母接触的时间较段，因此饱有更多的果香花香气息。但是气泡酒有不同的甜度：

-Brut：每公升12 克糖以下，几乎感觉不到甜味。

-Extra Dry：每公升 12-17 克糖，稍微甜润的感觉。

-Dry：每公升17-32 克糖，展现甜润的口感。

一般来说还是Brut系列最容易搭配餐食，清新果酸与花果香气，对调味不重意大利披萨、意大利面、轻油炸类的食物等，都很适合，甚至拿来当餐前开胃酒、下午茶轻松饮用气泡酒等，可用场合非常多样；至于带甜味的 Prosecco，可以缓解食物中的辣味，越辣的料理就需要越多糖分来调节

作为意大利人，他们很喜欢在正餐之前，来一杯佐上一点点香肠，火腿或者是奶酪。也可以用它作为调酒来精心搭配。意大利气泡酒能迸发出意想不到的味蕾感受，最好开瓶就要尽量快的喝掉。并且它是夏日的必选，人们常说：为什么你的气泡酒不好喝？因为它还不够冰冷。

意大利著名的品酒网站Vinibuoni推荐了几款绝佳的意大利起泡酒

 

Valled'Aosta DOC Blanc de Morgex et de La Salle spumante brut Blanc du Blanc 2012

 

酒精度12%

白布里耶（priéblanc）葡萄100%

强烈的苹果，枸杞子混合杏仁和胡桃树脂气息，初品雪松和矿物质感深厚，最后是无花果和咖啡的余味，层次分明

开胃酒 正餐宜搭配细腻的肉类，如火腿，或金枪鱼，鲑鱼或旗鱼

 

Erbaluce di Caluso DOCG spumante 2009

 
酒精度12.5%

厄柏路丝（Erbaluce）葡萄100%

英国山楂花和白色果肉的芬芳气息，味道浓烈持久

开胃酒 正餐推荐搭配香草黄油鲑鱼。

饮用温度6-8摄氏度

 

Franciacorta Gran Cuvèe Brut DOCG 2010

 酒精度12.5%

72% 霞多丽（Chardonnay）- 28%黑皮诺（Pinot Nero）

英国山楂和月桂叶，成熟果实的醇香，口感优雅，酸平衡度完美

开胃酒 正餐搭配贝类海鲜鱼类

 

Trento DOC brut Abate Nero Domini millesimato 2009

 
酒精度12%

霞多丽（chardonnay）葡萄, 黑皮诺（pinot nero）葡萄

白桃的花果香气，烤面包和甘草，酸度平衡，回味圆润

开胃酒 正餐烩饭类

饮用温度6-8摄氏度

Trento Brut Rosé DOC Talento Metodo Classico - Letrari

精度12.5%

霞多丽（chardonnay）葡萄, 黑皮诺（pinot nero）葡萄

葡萄干，野草莓，树莓的气息，杂糅甜杏仁和麝香的香味，并调和了橘子石榴和樱桃。味道细腻干净，持久。

开胃酒 正餐宜搭配蘑菇蔬菜汤

饮用温度6-8摄氏度

 

Trento Doc brut Maso Nero Riserva 2009

 

酒精度13%

霞多丽（chardonnay）葡萄

愉快的香草和巧克力的气息 新鲜度和果香味感悠长

开胃菜 主菜宜搭配鱼类

饮用温度6-8摄氏度

 

Eliseo Bisol Cuvée del Fondatore Talento Metodo Classico

酒精度12.5%

霞多丽（chardonnay）葡萄

干果糕点饼干杂糅苹果酱老橡木的气息，醇厚优雅，酸度平衡

开胃菜 宜搭配虾和生姜