小本餐饮创业要如何确定经营产品？

导读

餐饮业已经成为当下创业者的首选，因为餐饮业在我国基本算是源远流长、长盛不衰的行业。作为创业成功率相当高的行业，餐饮加盟绝对值得付出热情!那么餐饮创业该如何选择产品呢？

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消费能力是消费者支出水准的重要指标

老话说“穿衣吃饭靠家当”，消费能力的确是决定每一个消费者支出水准的重要指标。月入过万的消费者，不会流连路边摊；收入还在基本温饱水平的人，也不会大肆消费奢侈品。所以，做餐饮行业的人，一定要根据自己所面对的消费群体的消费水准，来确定自己的主打产品。

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哈根达斯早期

上世纪30年代,冰淇淋开始风行于美国纽约街头。年轻的波兰移民鲁本马塔斯有一手制作天然冰淇淋的好手艺,他也在自己的作坊里制作冰淇淋销售。

因为制作工艺不错,再加上从不欺市卖假,他渐渐有了一些小名气。到了20世纪50年代，由于冷冻技术和科技的发展，许多冰淇淋制造商在产品中加入了更多的空气、稳定剂和防腐剂，以延长产品的保质期限和降低经营成本。

虽然他们在价格方面迎合了普通顾客的要求，却使冰淇淋的质量大不如前，而使中产阶级客户大量流失。

当时，哈根达斯的创始人鲁本马塔斯并没有为短期的投机利益所动，他坚持生产纯天然、高品质、风味绝佳的冰淇淋产品，并且加强了对产品发展的投入。

他推出香草、巧克力和咖啡三种口味的冰淇淋，把销售对象主要对准了一些高级餐厅和商店。不吝成本,舍弃当时偏重成本和外在颜色而将口味退而次之的做法,制造出口感一流的冰淇淋，为早期的哈根达斯赢得了一片赞誉，也赢得了广大高端消费客户的口碑。

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哈根达斯现在的成功

鲁本马塔斯独到的商业洞察力和之后对其产品高贵品牌的坚持,让哈根达斯在几十年后仍独步于顶级冰淇淋行业。

为了满足高端客户的需求，作为世界著名品牌的冰淇淋，哈根达斯对原材料的选择近乎苛刻。香草来自于马达加斯加，咖啡来自于巴西，草莓来自于波兰，巧克力来自于比利时，坚果来自于夏威夷，绿茶来自于日本，芒果来自于印度……100%原产地天然原料及2000多道工序，确保了哈根达斯冰淇淋的纯正口味。

品质决定一切，这才成就了冰淇淋中的劳斯莱斯。

如果没有针对高端客户的研发定位，哈根达斯可能已经泯然于市场，不会成为今日奢侈品消费的餐饮代言人。

与之同理，我们的餐饮创业者，就要按照消费者的消费水准，来划定自己的投资产品。

面对消费水准较高的客户，创业者投资高档餐饮店，售卖20元价位以上的冰淇淋、25元价位以上的咖啡饮品，都是不错的选择；

面对消费水准居中的客户，创业者投资中档餐饮店，售卖 20元一位的快餐、50元一位的烤肉，就是比较恰当的选择；

面对消费水准较低的客户，创业者投资经济档餐饮店，售卖1元一个的包子、2元一个的馅饼、5元一包的薯条，也能让你获利颇丰。

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产品无绝对，销售靠智慧

产品无绝对，销售靠智慧！找对了方向，选对了产品，创业才可能一帆风顺、事半功倍。

所以，小本餐饮创业要依据消费水准确定产品，具体我们来看怎么理解

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如果你的店面选择在商场、步行街等商业中心，那么你面对的客户群体就主要是能够进行高消费的年轻人。对这样的消费群体而言，价廉物美、品相一般、没有特色的餐饮店绝对不会吸引他们的视线，而充满情调、特色突出、夺人眼球的食品才是他们的首选。

所以，在这样的商圈开餐饮店，你的首选就应该是主打情调的时尚饮品、浪漫甜品、梦幻烧烤等产品。用韵味去投其所好，必然能给你带来不一般的获利机会。

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如果你的店面选择在公交站、地铁站、长途汽车站等交通枢纽位置，那么你面对的客户群体就主要是忙碌的上班族和普通大众。

对这样的消费群体而言，时间胜于一切，口味就是选择，因此，经济实惠、干净卫生、方便快捷、老幼咸宜的餐饮食品才是他们的首选。

所以，在这样的商圈开餐饮店，你的首选就应该是口感为上的中西快餐，味道十足的馅饼、烧烤，立等可取的薯条、饮料等产品。用物美价廉去吸引消费者，用快速迅捷来提升服务品质，必然让你的生意蒸蒸日上，让你的店面客涌如潮。

点评

有什么样的消费人群，就有什么样的产品选择。“以人为本”可以说是创业者确定产品的不二选择。