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必须承认，只要是真正的紫砂壶，泡什么茶都是适合的，并不存在只有什么样的壶适合泡什么样的茶的问题，只不过根据壶的特征适当调整一下泡茶方法而已。 因为茶叶的不同特点，在冲泡温度和冲泡时间上有较大区别，发酵程度从低到高，相应的冲泡水温也从低到高，冲泡时间则从第一泡开始适当延长。冲泡温度过低则茶叶香味未很好发挥，温度过高则发酵程度低的茶会过熟。冲泡时间如果没把握好，低发酵茶中分析出会影响口感，相信很多人喝过口感令人吓一跳的茶。下面来说下常喝的几种茶： 1.白茶需要爽利散热的泡茶氛围，泡饮时需注意： 泥料：紫泥类，绿泥类均可。 壶型：口盖较大，壶腹较窄，壶身较高。 容量：300cc以上。 2.黄茶选壶注意事项： 泥料：紫泥类，绿泥类，红泥类等所有泥料都可以。 壶型：口盖较大。 容量：200cc以上。 3.黑茶汤浓，色泽较深，在选壶上也需要注意： 泥料：紫泥类（生普、熟普皆可），绿泥类（可泡生普） 壶型：壶腹较大的壶，因为普洱茶的浓度高，用腹大的壶可避免茶汤过浓。 容量：200cc以上。 4.乌龙茶又称为功夫茶，是因为其泡茶方法和其他茶类的泡饮不同，起茶器均有规格限制，对壶的要求更是严格： 泥料：紫泥类、绿泥类、红泥类和降坡泥均可，其中以红泥类最为标准。因其中的朱泥目数较高，密度大，对高香型茶品的香味吸附损失少，经过高温烧结的扁圆朱泥壶，益茶性，聚热扬香，是乌龙茶最佳伴侣。 容量：按照茶量的不同而选择不同容量的壶，一般为80cc-200cc内。 壶型：铁观音：壶型宜矮不宜高，能表现茶香特质，平顺释放出铁观音的茶韵花香。 5.红茶香味悠长，性甘，汤色红浓，可以选择如下条件的紫砂壶： 泥料：紫泥类、红泥类、降坡泥等泥料 壶型：壶身较高深、窄长的 容量：200cc以上均可。 6.绿茶汤色青嫩，不耐闷，所以要选择符合下列要求的紫砂壶： 泥料：紫泥类，绿泥类，红泥类等所有泥料都可以。 壶型：口盖大，身桶宜矮不宜高。 容量：250cc及以上 7.在品饮花茶时，我们也需要注意选壶的重要性，以泡出最醇香的花茶味道 泥料：紫泥类，绿泥类，降坡泥均可。 壶型：口盖较大，壶腹适中。 容量：250cc以上。 为配合茶叶的特点，选择紫砂壶上在保证真正紫砂的前提下从三方面去考虑，即材质、大小、器型。 材质指的是紫砂泥料不同传热性能、吸附性能不同，四种典型泥料比较其中朱泥传热性好基本无吸附能力，本山绿泥传热性差吸附能力好，紫泥传热性稍差吸附能力好，青灰泥传热性差吸附能力好。因朱泥泥料稀少、收缩率特别大制作难度高，朱泥壶价格不菲，本山绿泥泥料稀少，泥料粘合性差容易制作时容易惊裂，多和紫泥搭配制作段泥料，市面多为紫泥和青灰泥。材质选择上根据茶叶发酵程度从低到高传热性选择从好到差，吸附能力选择从低到高。 这里特别强调紫泥和青灰泥很能吸附红茶、普洱茶中陈化后的仓味，这个完全可以通过紫砂壶和其它瓷器冲泡比较得出。大小选择上，主要根据享用人数调整，因绿茶饮用温度不是很高可以按照人均70毫升配，铁观音等高香茶因饮用温度要求高(冲泡饮用温度范围较窄）的按照人均30毫升，普洱茶按照人均40-50毫升配，紫砂壶实用器的黄金大小在180毫升，如果只买一把就建议买这么大的。器型选择上，根据发酵程度从低到高壶型选择也从低到高，壶口选择则从大到小。绿茶冲泡温度低，宜宽口扁腹壶，如虚扁壶、半月壶，普洱熟茶冲泡温度高，宜窄口高筒壶，如高潘壶、秦权壶。 另受地方文化和冲泡实际色彩效果影响，朱泥壶特别受广东、台湾、福建等爱好功夫茶的茶人推崇，再加上制作难度大、矿砂稀少等因素，现在真正的朱泥壶一壶难求，一般都要提前几个月预定，并且价格也较其它紫砂壶贵。段泥为紫泥和本山绿泥的混生矿，色彩鲜嫩，烧制过程中容易吐黑，泡功夫茶和普洱茶容易形成褐色水迹，造成壶面效果变脏，一般用于泡绿茶、铁观音和生普洱新茶。 总结，紫砂壶用来泡那种半发酵茶或者是全发酵茶最好。比如说铁观音啦龙井乌龙啦或者是普洱，单枞的啦。因为紫砂壶的保温性很强，用来泡绿茶的话，会因为加热时间过长破坏绿茶中的维生素。龙井啊，毛峰之类的绿茶都是不能用紫砂壶来泡的，用玻璃杯就最好了，泡出来颜色也漂亮。 |
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