为什么我们爱看美食短视频？g

七月撒丫子 2016-08-31

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七月初的时候，有超过10万人签名请愿反对BBC把食谱板块从网站上移除，节衣缩食的BBC这么做也是出于无奈，这能为他们每年省去1500万英镑。但面对汹涌而来的反对潮，最终他们还是妥协了，承诺他们会把食谱搬到BBC的商业分支BBC Worldwide的网站上。不过，这件事也印证了诸多数字媒体早就已经知道的事实——美食内容在互联网上有着强大的吸引力。

　　“美食已成为互联网上的热门产品，它不仅让人身心愉悦，而且易让人产生共鸣。看人做菜令人快乐，美食视频是2016年的萌猫视频。”数字内容公司PopSugar的David Grant说。

　　腾讯时尚《黄小厨》现场照

　　食谱行业并不算新，过去它们主要出现在电视美食节目以及美食图书领域。但社交媒体的分享功能以及移动智能设备的普及给美食短视频带来了爆炸式的增长，内容制作公司意识到他们可以在30秒的短视频里通过美食的视觉冲击力来吸引人们的注意力，从而获得病毒式转发。根据调研机构Tubular Labs的数据，与美食相关的视频在2015年获得了230亿的浏览量，相比前一年增长了170%，其中几乎全部的浏览都来自于YouTube和Facebook，光是在YouTube上，去年一年就新上传了5万多条与美食相关的视频，在一条片子中，两姐妹用一些神秘的原材料制作比萨，获得了3100万的浏览量，成为2015年最受欢迎的美食视频。

　　根据Google的数据，18-34岁之间的YouTube用户要比其他年龄层多收看30%的美食视频，其中75%的人们通过移动设备收看。“50%的千禧一代用户每天都会在社交网站上收看美食视频，主要原因是他们比较无聊，所以那些能够达到娱乐效果的视频最受欢迎。”Allrecipes.com的品牌市场副总裁Esme Williams对我说，成立于1997年的Allrecipes.com是互联网上最受欢迎的食谱网站。

　　像Allrecipes.com这样的发行商意识到成功的关键不仅仅是获得一个新的食谱。在看到社交媒体的影响力之后，Allrecipes.com也开始转型。去年12月，Allrecipes.com吸引了5000万用户，比前年同期有了23%的增长，也是迄今为止表现最好的一个月。在看到大规模的流量来自于移动端之后，Allrecipes.com在2014年重新设计了他们的网站。“食材精简，容易买到，价格合理，半小时就能做好，成品要足够美观，这让观众自己在尝试制作时有成就感。”Williams向我解释一部爆火的美食视频必备的一些元素。

　　但谁也比不过Buzzfeed和Tastmade。

　　Buzzfeed的美食频道Tasty在去年7月底才推出，到目前为止在Facebook上拥有6000多万粉丝，每月平均能获得20亿的浏览量。在七月初BuzzFeed对广告商的一场招商会上，BuzzFeed在Facebook上发布了一条如何制作巧克力饼干的视频，四小时后，会议进入尾声，这条视频获得了800万的浏览。

　　Facebook进入视频领域还没有特别长的时间，但它已经找到了自己的杀手内容——美食视频。Tasty虽然也出现在Twitter, Instagram和BuzzFeed自己的网站上，但视频点击的效果完全不及Facebook。Tasty的特色是快速拍摄，让观众保持持续的注意力。拍摄的角度也更适合移动设备收看。BuzzFeed的首席市场官Frank Cooper表示“美食黑客”是他们的杀手锏，这种“美食黑客”往往会推出一些意想不到的食材组合，每条视频都会使用明亮的色调，动感的音乐以及一双好看的手进行烹饪，使用的食材不多也不复杂，操作指示也是简单直接，快速拍摄使得片场一般都在一分钟以内。BuzzFeed的定位受众是年轻人，因而他们在食谱的选择上也是从年轻人的需求出发，那些最受欢迎的食谱通常是比萨，巧克力蛋糕等等。

　　“现在的年轻人和他们的上一代一样喜欢美食，但他们不喜欢看老人家在电视上做菜的节目，而是希望有和他们年龄相仿的人，从他们喜爱的角度分享美食。”Tastmade的创始人Joe Perez说。Tastemade从美食视频做起，逐渐拓展到了旅游和生活方式。“旅游视频能将人带到一个全新的地方，这比一张照片来的更富情感。”Perez说。Tastemade的每一条片子每月平均都能获得15亿的浏览量，每月活跃用户达1亿。Tastemade自2012年成立以来已经融资8000万美元，虽然还未盈利，但已经获得了来自通用磨坊、灰雁伏特加和现代汽车的广告赞助。“Tastemade之所以能够成功在于他们知道如何为社交媒体制作内容，通过富有视觉冲击力的美食摄影，在Facebook的自动播放功能下，以一些有趣的文字吸引人们的注意力，让这些视频即便没有声音也足够诱人。”Facebook的内容总监Fidji Simo说。

　　这和国内“一人食”的成功有很多相似之处。2015年，很多关于美食的短视频开始涌现，除了教你怎么做菜的实用主义视频外，日食记、一人食这样用烹饪给人治愈的视频尤其火爆。“一人食”的视频短片系列，拍摄一个人烹饪和吃饭的过程。“一人食”从蔡雅妮的个人微博账户开始，到今天，成为一个拥有超过80万微博粉丝的品牌。她挑选的菜式大都是难度很低，每个人都能上手做出来的那种，并且适合一个人坐下来慢慢品尝。“一人食”的视频没有旁白讲解，画面加上了统一的滤镜，白色手绘字体圈圈画画给出烹饪指点。“一人食”视频的长度都在3分钟左右。尽管作为导演的蔡雅妮并没有刻意去卡时间，但3分钟是个合理的时长——让自己独自吃饭的人也愿意去尝试的菜式，不能太复杂。美食类的视频节目一直都有，但它们一直以一种工具的价值存在。“一人食”把食物和人融合在一起，以美食来慰藉当下都市人的孤独感，让“一人食”的视频充满了人性。