香喷喷的红烧肉,肥而不腻,入口即化。简直太香了!配米饭能吃两碗!今天教大家不放酱油也能做出色泽红润的红烧肉。 By 热情幸福的眼泪 用料
1、1、五花肉切成4cm见方的大块。 2、2、小锅里放入100克冰糖,少量清水,开中火加热。 3、3、加热水的颜色变成琥珀色,然后倒入200ml清水继续煮至冰糖溶化即可关火。煮好的焦糖水放在一旁备用。 4、4、肉冷水下锅。 5、5、煮至肉变色,捞出浮沫。 6、6、然后捞出肉,沥水。 7、7、炒锅里不放油,放入肉中小火煸炒至肉变成金黄色,将肉中的油炒出一些。然后盛出肉。 8、8、炒出的油入锅多多话可以倒掉一些,留些底油,放入葱姜蒜、大料、香叶、桂皮炒出香味。 9、9、放入肉翻炒片刻。 10、10、加入焦糖水。 11、11、再加入适量沸水,没过肉即可。 12、11、再加入适量沸水,没过肉即可。 13、13、一个半小时后,开大火收汁,收汁的时候要不停搅拌,以免糊锅。 14、出锅,撒点香葱点缀一下。 15、成品图 小贴士1、炒糖色糖和水的比例是1:2.一定要用热水。2、五花肉最好选择精品的,一层肥一层瘦的那种。3、炖肉的时候也要放入开水。 |
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