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1.痛风患者饮食中的危险因素和保护因素各是什么？ 危险因素：高能量、高脂肪、果糖、乙醇、高嘌呤、高盐； 保护因素：维生素C、B族维生素、高钾、高钙、高镁、植物化合物。 2.痛风患者可以饮酒吗？ 酒水类饮料使患者新陈代谢加速，导致嘌呤加快结晶，从而导致痛风发作。 啤酒是所有酒类中嘌呤含量最高的，且富含鸟嘌呤核苷酸，最易被人体吸收，与血尿酸含量正相关。白酒乙醇含量高，能量高（9 千卡/克），与血尿酸含量正相关。因此，痛风患者应禁饮啤酒与白酒。红酒中富含抗氧化剂，与血尿酸含量负相关，可适当饮用。 3.痛风患者不能吃豆制品吗？ 干豆类：在急性期尽量避免，缓解期适量摄入。豆制品（豆腐、豆腐干、豆浆）：在制作过程中嘌呤含量减少，故每天1杯豆浆或2两豆腐，不会引起嘌呤摄入量明显增加。  4.痛风患者需要限制主食吗？吃多少合适？ 可以。主食个体化，一般每日150g~350 g。 5.哪种主食更适合痛风患者？ 非发酵性面食、精致大米。 6.哪种主食痛风患者需少吃？ 拉面、点心、灌汤包、馄饨、水饺。  7.痛风患者能不能吃发酵面食？ 干酵母嘌呤含量589 mg/100mg，属高嘌呤，最好不吃。发酵型面食制作过程中干酵母用量很少，不会摄入太多嘌呤，可适当食用（300 g面粉，0.5%，8.8 mg）。选择酵母时最好选择低糖性酵母。 8.痛风患者可以吃肉吗？吃多少合适？ 急性发作期不吃，缓解期50g~100 g/天 9.痛风患者应选择哪种烹调方式制作肉类？ 宜：煮、炖。不宜：煎、炸、熏、烤。  10.痛风患者能放开吃牛奶鸡蛋吗？ 牛奶鸡蛋是最佳选择，需限量，牛奶300ml~500 ml/天，蛋黄每日或隔日一个。 11.河鱼的嘌呤含量是不是比海鱼低？ 不！大部分属于1、2类（嘌呤含量较高）。 12.痛风患者所有的海鲜都不能吃吗？ 需适量。可以选择嘌呤含量很少（＜50 mg/100g）的海参、海蜇皮、海藻等海产品。警惕嘌呤含量高的凤尾鱼、沙丁鱼等，还有鱼干制品，那就不是食品，那就是在吃尿酸！  13.哪些蔬菜痛风患者要少吃？ 干香菇、紫菜、鲜豆类、金针菇、海带、银耳、葱蒜类。 14.所有的菌藻类痛风患者都不能吃吗？ 木耳放心食用，银耳、海带需适量食用。 15.豆芽类，痛风患者不能吃吗？ 2类食物，嘌呤含量较多，要少吃。  16.痛风患者如何选择水果？ 一看嘌呤含量。二看果糖含量。 17.什么样的水果，痛风患者不能吃？ 果干、果脯等含糖量高的水果。 18.有什么水果最适合痛风患者吃？ 应多食富含维生素C的水果如樱桃（花青素）。维生素C可以促进尿酸溶解。  19.痛风患者每天可以吃多少水果？ 200g~400g，因人而异。 20.菠菜是碱性食物，可以多吃吗？ 不可以！碱性食物指含较多钠、钾、钙、镁的食物，在体内代谢后能产生偏碱性物质，可以促进尿酸排泄。菠菜虽然是碱性食品，但富含大量草酸，易引起尿酸升高，易在体内生成草酸钙，生成肾结石。肝肾代谢不好的痛风患者，易伴发肾结石，所以痛风患者应避免食用可能产生肾结石的食物。 21.既然让少吃肉，干脆不吃了可以么？ 这是错误的！如果长期不摄入肉类，会使得人体各组织器官功能下降，嘌呤代谢能力也会随着下降。适量食用一些瘦肉能增强机体的代谢能力和免疫能力，更有利于避免痛风的复发。痛风缓解期患者，适量摄入，注意烹调方式。  22.粗粮嘌呤含量稍多，能不能索性不吃，只吃粳米面? 不能！痛风病人多伴有代谢综合征，尤其是肥胖、高脂血症和高血糖等，粗粮富含纤维，利于减体重、降血脂和血糖，虽然嘌呤稍多，但综合看来，如果不是在急性发作期，适当粗细粮搭配更利于控制体重。 痛风患者在饮食上应遵循这三项法则：多吃蔬菜多喝水多运动、少喝汤少吃肉少油盐、不贪吃不饮酒。  一句话：管住嘴、迈开腿、多喝水！ |
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