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对多数上班族来说，晚餐才是最值得期待的丰盛。900道经过厨友们验证过的经典菜，让你的餐桌每晚都花样迭出，精彩吃不停。由于篇幅有限，正文中未完全列出，点击文末阅读原文，查看全部900道菜谱。点击文末阅读原文，查看全部900道菜谱。点击文末阅读原文，查看全部900道菜谱。 -- 超下饭的新疆大盘鸡 -- by 小羽私厨 最受欢迎新疆菜非它莫属。  -- 用料 -- 鸡腿 3个 土豆 中等大小的2个 青椒 1个 洋葱 半个 生抽 2大勺 老抽 1大勺 糖 2大勺 豆瓣酱 1大勺（不放也可） 啤酒 易拉罐一罐 盐 根据自己的口味添加 干辣椒 8个 花椒 20粒 草果 2个 葱 适量 姜 适量 桂皮 食指长度的1小根 番茄酱 2大勺（也可以不放） -- 做法 -- 将鸡腿洗净后切成小块，土豆去皮切成滚刀块。 炒锅倒油，油热后倒入干辣椒、花椒、草果、桂皮、葱、姜，中火翻炒出香味 如果想要炒糖色的，在这步可以炒糖色，最好使用冰糖小火炒，炒至冰糖全部溶化，冒小泡泡时，倒入切好的鸡腿块翻炒，翻炒至鸡块变色，再放入土豆翻炒。 倒入啤酒，加入老抽、生抽、料酒、糖、豆瓣酱、番茄酱，大火烧开，然后转小火煮20分钟左右（关于加不加啤酒，见仁见智，所以你可以试着做放啤酒和不放啤酒用水的，各自试试看自己喜欢哪种吧。） 将洋葱、青椒切块。 鸡肉和土豆煮到20分钟后，用筷子戳一下土豆，如果能很容易就穿透，说明土豆已经熟了。此时加入切好的洋葱和青椒，转大火，根据自己的口味加盐调味（其实不加盐应该味道也够了），不停翻炒4-5分钟，直到汤汁基本收干即可，如果要配皮带面吃，就不要收汁了。 -- 红烧排骨 -- by 恩泽宝贝 美味的红烧排骨虽然基础，但要做得出色也是很考究的喔。  -- 用料 -- 排骨 葱 姜 蒜 盐 生抽 老抽 料酒 白糖 鸡精 -- 做法 -- 排骨斩小块，冲洗干净。 先放锅里氽一遍水，为了去除血水。 煮开后，用清水冲去浮沫，捞起来沥干水份。 锅里热油，爆香葱姜蒜。 倒入排骨，煸炒，至排骨两面焦黄。 倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色后，再倒入热 开水，大概与排骨持平。 加锅盖，大火烧开水后转中小火继续烧。 最后至汤汁剩1/4多点，调入一点盐和白糖，鸡精，转大火收汁，即可。 -- 菠萝咕老肉 -- by 玲珑解语 粤菜中的招牌。酸甜可口超开胃，老人孩子都爱吃。  -- 用料 -- 猪里脊 200g 菠萝 1/4个 盐 1/2小勺 鸡精 1/4小勺 鸡蛋 1个 淀粉 3大勺 清水 1大勺 食用油 适量 番茄酱 4大勺 糖 1大勺 -- 做法 -- 猪里脊、菠萝切片。 猪里脊放容器中，加入盐、鸡精和鸡蛋，搅拌均匀腌制15分钟。 加入淀粉，让每一片肉都均匀的沾上淀粉，如果略干，加入1大勺清水。 炒锅放油，油热将肉片一片片下入油锅，炸至金黄，捞出控油，等炒锅油温上来，再炸一次，捞出控油待用。 将油倒出，留一点点底油，小火，倒入番茄酱及糖，用铲子搅拌，至番茄酱产生小泡，开大火，倒入菠萝和炸好的肉，迅速翻炒至番茄酱均匀的沾在菠萝及肉块上即可。 -- 培根炒芦笋 -- by 洛凡-lola 芦笋也是近几年非常流行的健康食材，色泽绿意盎然，吃起来异常脆嫩，与培根搭配在一起，凸显了培根的丰腴而又藏其腻口。  -- 用料 -- 芦笋 适量 培根 适量 黑胡椒 多多益善 盐 适量 -- 做法 -- 培根切小条。当一点点油煸炒，中火煸至出一点点油，微焦。 煸培根的工夫清理芦笋，斜切成菱形。 放芦笋，中火炒一会儿。 放黑胡椒、盐继续炒，炒至熟就完成了。因为没有焯水所以时间要长一些，可以看看切面是不是透亮，透亮即熟，也可以尝一下。 -- 黑蒜子牛肉粒 -- by 潘潘猫 黑蒜子牛肉粒是一道地道天津菜，风味十足，做法的关键在于腌肉和烹制时的调味。  -- 用料 -- 用料1（主料&腌肉用料）： 牛里脊 400g 蒜 2头 西红柿 1/4个 洋葱 半个 胡萝卜 适量 香菜梗 适量 黑胡椒碎 1小勺 盐 半小勺 酱油 两勺 料酒 一勺 油 一勺 淀粉 两勺 鸡蛋 半个打匀的 用料2（炒菜用调料）： 黄油 15g 酱油 两大勺 蚝油 两大勺 糖 一大勺 黑胡椒碎 一小勺 -- 做法 -- 做这个牛肉粒选牛里脊口感比较好，在切之前先把里脊上的筋膜和油脂去掉，把牛肉切成大粒，和蒜瓣差不多大就好。 在牛肉里面加入一小勺黑胡椒碎、半小勺盐、两勺酱油、勺料酒、半勺油、两勺淀粉、半个打匀的鸡蛋。用手抓匀。腌制几分钟入入底味。 腌肉的时候切一点香菜梗、一点胡萝卜、一点洋葱丝、1/4个西红柿。 用手用力的抓肉和菜，多给肉丁按摩一会儿，将菜汁和和菜里的香味揉到菜里面。牛肉腌制的时间越长越入味，如果时间紧的话也要腌30分钟以上。腌制的时间到了，把肉里的菜挑出来。菜已经有肉的腥味了不建议再吃了。 做这道菜要放大量的蒜才好吃，包两头蒜，把蒜蒂切掉。锅里面放点多一点的食用油，把蒜瓣放入炸制金黄后捞出。用一个小碗盛点蒜油出来，待会儿有用。 把腌好的牛肉放到刚刚炸过蒜的油里面滑炒一下。牛肉表面断生且肉粒四边微黄就可以捞出了，用篦子把多余的油控出来。 把锅中滑肉用过的油倒出来，在炒锅中放入十多克的黄油，火要小，不然黄油容易糊。 把牛肉倒入锅中烹入酱油和料酒。 加入糖，做这道菜糖的量可以多放一些，比较好吃。调入蚝油，放一勺黑胡椒碎。 放入已经炸黄的蒜子，翻炒两分钟，让蒜入味，也让牛肉粒再入点蒜的香味。快出锅的时候尝尝味道，因为肉已经腌制过了，又放了酱油和蚝油，味道足够的话就不用再放盐了。 临出锅前淋点蒜油，提提味，出盘后菜也亮。 -- 肉沫豆角下饭菜 -- by 艾琳love 有了这盘菜，再也不怕没胃口啦。  -- 用料 -- 豆角 500g 猪肉碎 200g 小米椒 5g（不吃辣可不放） 大葱、大蒜 适量 生抽 1勺 糖 1勺 老抽 适量 淀粉 1勺 料酒 1勺 盐 适量 植物油 适量 -- 做法 -- 1勺料酒、1勺糖、1勺淀粉、1勺生抽抓匀，先把肉碎腌制10分钟。 豆角切成丁。葱、蒜、小米椒切成丁。 锅底放适量植物油 油低温的时候就把肉沫放进去煸炒，加少许老抽调色，然后乘出备用。 锅底放少量植物油，把切好的葱、蒜、小米椒，放入锅中炒出香味。 把豆角放入锅里翻炒，边炒边加入少量的清水，一定要一点一点的放，一定要少量多次加入，这样可以使豆角更容易熟 而且颜色是翠绿的。 豆角成熟之后，加入之前超好的肉沫，加适量的盐，翻炒均匀。 出锅之前可加少许鸡精。 往期内容传送门 秋光无限好，瓜是老来红 秋天，吃南瓜 一不小心就爆浆 今年最火的流心奶黄月饼，你也能做好！ 快手早餐才是王道 10分钟早餐，起得晚还能吃得好！ 学做锅包肉，你也是大厨 锅包肉，外酥里嫩有诀窍！ 从此秋葵不棘手 爱上秋葵，从这些做法开始 点击左下角阅读原文，查看900道晚餐的做法~ |
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