占地几百平米、好几十层的大商场都亏损、倒闭 却有一家小店靠着 3平米 的地方年收入 3 亿!
当你还在抱怨市场冲击、寒冬来袭、经济不景气的时候,有这样一家小店,仅靠3平米就成为了世界闻名、受人尊敬的公司。 而它的经营之道简单、又艰难,那就是: 有一颗要把产品做到极致的“匠人之心” 这家小店就是“小笹”,在日本东京吉祥寺边上的小巷子里。(笹同“屉”,是日本汉字) 整个店铺占地只有3平米,而且只卖羊羹和最中饼两种点心,可年收入却能达到3亿日元(约为2000万RMB)。 卖的食物这么美,你舍得吃么? 美味的诱惑使得许多人凌晨4点就来排队。赶上节假日,时间会提前到半夜1点....繁星下一群人排着长队,这场面就像多年前,一到春运人就爆满的火车站...... 最令人震惊的是,这种排队的情况一天不差的持续了46年..... 这家店卖的东西到底是个啥?难道是什么稀世珍宝? 其实这让人欲罢不能的羊羹,很常见,而且是在唐朝时候传入日本的中华传统美食。原料普通、做法简单:就把红豆煮熟碾碎再加上砂糖、琼浆混合,放锅里一煮,最后用模型冷冻就行。 在中国,很多餐馆里都有卖,基本上长这样.... 普通的棕“棍子”,一年卖3亿?数据造假吧.. 先别骂,看看小笹的羊羹 你就知道为啥他这个这么畅销! “樱花羊羹”,花瓣层层叠叠,简直就是艺术品 ▼ 晶莹剔透看着都不舍得吃 ▼ 甚至能还能做出在海里遨游的小鱼 连吃过的食客都说:
现在你知道为啥顾客深夜里这么多人来排队了吧 这家小店的老板是一位84岁的日本老奶奶稻垣笃子,她经营的这家店铺已经有65年历史了。
稻垣笃子的父亲创业之初,日本刚刚结束战争。
“卖给客人的必须是最美味的。” 不合格全部扔掉 稻垣笃子的父亲继承了日本匠人的精神。他要求给客人的点心必须是最美味的。他一共有6个子女,最终只有稻垣笃子能忍受他的苛刻,继承了这家小店。
小摊位的营业时间是早上八点到晚上八点,365天,全年不休。每天一大早,稻垣笃子就要烧炭生火。然后掏洗红豆、蒸煮、碾碎……羊羹做好后,需要冷却一天时间,第二天方能食用。
对于不满意的羊羹,父亲都会倒掉,他不允许不合格的食物卖给顾客。 “65年专注于一件事、心无杂念” 稻垣笃子对于羊羹的专注,她坚持了60多年。哪怕现在80多岁了,每周也会亲自做上几次羊羹。
店的二层有几口大锅来熬制羊羹。即使是冬天,室内温度都有30℃以上。为了不让汗水滴进锅里,她会在额头上系上三角巾。一锅做好,全身都湿透了,每熬完一锅就会换一次衣服。 对顾客的尊重与对产品的爱,也收获了回报。这家小店坚持65年,也赢得了世界的尊重。 羊羹每天限量150个 10%的员工是残障人 顾客为了表达对“小笹”的喜爱与尊重,自发成立了粉丝团“小笹会”。 “小笹”有个规定,每天的羊羹只卖150个,而且每人限购5个。为什么限量? 这并不是什么饥饿营销,而是要保证品质。“一锅3公斤的小豆,只能做出50个羊羹,超过三斤,就会影响羊羹品质。”限量是为了保证每一个羊羹的品质。而每人每天限购的建议,就是“小笹会”提出来的。如果不对顾客限制,后面的人就什么都买不到了。 更让人尊敬的是,小笹的员工有10%是残障者,这家三平米小店还承担起社会责任。
日本推崇“匠人精神”。对工作的高度忠诚和把工作做到极致的精神是“匠人”受到尊重的原因。 当你抱怨经济不景气,抱怨消费者苛刻,抱怨身边的人不给力。 请好好想想,你是否有一颗“将产品做到极致”的匠人之心。 |
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