如何挑选皮皮虾

清明一过，又到了吃皮皮虾的季节，老饕们又可以大快朵颐了。

相信很多人喜欢吃皮皮虾却不懂得如何挑选，下面来看图说话吧：
看上面这张图，谁能分得清哪个是公的哪个是母的吗？除了颜色略有不同，我相信大多数人分不清
这张图就比较容易分辨了

右边的一只是母的，注意看它头部往下的三对足之间的白色线，这就是人们所说的带“王”字的，看起来确实像一个“王”字。再就是看它的尾巴，尾部中间有一条黄线的，证明满仔啊。

除了以上识别性别，再说一些其它的识别方法：

1，最简单的，看是否活的，只要是活的毫无疑问是新鲜的，个头大小倒可以居其次，很多个头小的满黄也不错；

2，捏一下皮皮虾的身体，如果感觉硬或有韧性，证明是好的，如果是软的，建议不要买了，即使便宜也不要买，煮出来没肉还浪费了。

3，往往一堆里面肯定有已经死掉的，不要紧，只要颜色还是半透明状壳子比较亮的就还是新鲜的，如果虾已经发白了或者壳和肉变的浑浊模糊，建议还是不要买了，就算买了回去煮了也是一包水和软泥状的肉，没有什么可以吃的了。

4，有的渔民为了让皮皮虾保持新鲜，捞出来后会把皮皮虾放桶里并打氧气，船上的制氧机（或空压机）极容易混入柴油，所以，在挑选皮皮虾的时候，多拿几只放在鼻子下仔细闻闻，如果闻到有柴油味儿还是不会要买了，吃不得，能闻到味儿的煮出来味儿就更大了。

5，闻的时候没味儿，煮出来有味儿的，是被海水污染的，以酚类污染物为主，以近海海湾处最为常见，因为海水流动性差，污染物聚集比较多。这样的虾基本没办法识别了，只有买过一次知道是谁家买的，下次不买他家的就是了。

以上为个人多年吃皮皮虾的经验，希望对各位吃货有所帮助。