面是陕西最普通、最便捷的一道美食,深受老陕们的喜爱。三天不吃面,身体就要打摆子。外地的陕西人回归故里的第一件事,就是先吃大碗油泼面。 不少外地人在陕西一辈子也没领略到吃面的精髓,他非得像吃米饭似的一口面条一口菜就着吃,这绝对品不出陕西的地道风味。 几瓣生蒜在陕西只要进面馆,老板立刻先端上来一碗热乎乎的面汤,然后客人会把剥好的蒜瓣放进茶水里泡一泡,也不知道是不是大家的心理作用,都说这样大蒜吃起来干净、卫生。每一家的拌面馆里最不能少的就是生蒜瓣,你再听嘎崩嘎崩,那是在嚼蒜瓣,又脆又辣,开胃杀菌。 很多的肉先下肥肉,炒出油来再下瘦肉,烧熟后非常有味。这臊子肉不但可以吃臊子面,干拌扯面也是不可少的,还可以夹热馍馍、烧饼,好吃极了。 醋陕西吃面讲究有“醋多盐少”,关中地区,又有西安户县大王醋,宝鸡岐山醋。不知道大家是不是都一样,总喜欢在面里滴两滴醋,吃着有味。 油泼辣子在面馆里的油泼辣子和其他餐馆的大多不同,一般是油多辣子也不能少,面馆默认状态,面里一般都会放辣子,大多人口味会比较重,总会叮咛老板多放些辣子。 面汤饭后的一碗热面汤 一般吃完面都会喝一口热热的面汤,“原汤化原食”这样助消化,然后打个饱嗝,擦干净辣子嘴,腆着肚子,直接付钱走人。 陕西人一般赴大宴,吃什么高档名馔都不舒服,甚至吃不饱。饭毕干脆直接出去来一碗油泼面就舒坦了。
这是一种说不出的情感! 陕西的面条制作工艺多样,面条品种丰富,下面咱来说说在陕西不得不吃的那些面条。
大荔炉齿面是陕西大荔著名的汉族传统风味小吃,具有面条柔韧光润,臊子香辣味浓的特色。因其形似炉齿而得名,原料有面粉、猪五花肉、笋瓜、油炸豆腐等21种,经和面、制炉齿面、制卤、煮熟调味等工序,可谓选料严格,配料多样、工艺精细、面条柔韧光润,臊子香辣味浓,诱人食欲,誉满三秦。 血条面制作讲究,风味独特,因选取新鲜猪血或羊血和面、擀制,上笼蒸熟后晾干保存,故具有独特的地方风味。食用时用五香调料、葱花、蒜苗、鸡蛋饼、木耳、黄花、姜汁、油泼辣子、臊子油等做汤,血条面入汤,泡几分钟就成为了一碗薄劲香、煎稀汪的麟游血条面,类似于现在的方便面。 踅面,是陕西合阳独有的汉族特色面食。踅面是陕西省合阳县及渭南地区独有的,为当地人极为偏爱的风味小吃。踅面历史悠久,相传西汉高祖三年(公元前 204 年),汉淮阴侯韩信在合阳黄河边的夏阳渡用木罂渡军活捉河东魏王豹时,为解决 10 万军士吃饭问题而发明此面。踅面可称得上是我国最早的'方便面' 你最爱吃哪一种面呢? About Us 订阅与联系 回文章顶部,点“ 掌上同城微西安 ”进行订阅(推荐) 搜号码:zstcwxa或搜公众号“ 掌上同城微西安” 电话/微信:18629244867 |
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