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明日天气 阴/微风 30~24℃ 中国喝了千年的粥 哈佛花14年研究 想少生病，那喝碗粥吧！中国人喝粥已有数千年，《周书》中就提到“黄帝蒸谷为饭，烹谷为粥。”清代著名医学家王士雄在他的著作中称粥为“天下之第一补物”。 有意思的是，不仅中国人认为喝粥养生，美国哈佛大学一项历时14年多、有10万多人参与的大型研究也发现，每天一小碗粥可能是健康长寿的关键！ 当然，这里说得可不是白粥。这项2015年初发表在《美国医学会杂志内科医学》上的研究指出，每天食用约28克的全谷物，约等同于1小碗的燕麦粥，整体死亡率就能降低5%，心脏病死亡率更可减少9%！ 粥，天下第一补之物 粥首先是以谷类为主，谷类食物含有丰富的膳食纤维、维生素B1等，有助于控制胆固醇的升高，保护心脏，而且还可预防肥胖。 可别小看这一碗粥，既能补养人体的所需，又可滋补羸弱的身体。清代著名医学家王士雄在他的著作中称粥为“天下之第一补物”，《随息居饮食谱》也称“粳米甘平，宜煮食。粥饮为世间第一补人之物”。 中医认为，粥有和胃、补脾、益肾、清肺、消渴、通便和安神等多种功效，几乎把人体的五脏六腑都兼顾到了。 粥品有很好的滋阴、暖热之性，而秋冬是最该滋阴的时候，只有这样，阳气才能更好地潜藏。 为什么这么说呢?咱们打个比方，你如果想要冬天存储更多的粮食，那么首先要做的事情就是扩充仓库，不然粮食多了会没地方装。如果阴气不藏，那么阳气也就无所依附了。另一方面，进食暖热的食物，也有利于温补阳气。 明代医家李时珍曾在《本草纲目》介绍药粥62种，粥其实也有一定的药用价值。 上火会令人心烦意乱，加上工作压力大，更让人吃不消。推荐一款降火粥——荞麦粥。荞麦味苦性甘，祛火效果好，能帮助我们祛火除烦，上火不适时可以适当熬些粥喝。 小麦都是秋天种下，冬天停止成长，春天长叶，夏天结果实，具备了四季的精华，因此被称为“五谷之贵”。中医也认为它能养心安神、除烦去燥。 取带皮的全小麦熬粥，有助消除烦躁情绪；女性的更年期综合征、自汗盗汗时，还可以到中药店买一些浮小麦熬水服用。 栗子粥有健脾止泻的作用，如果搭配山药、枣等则效果更佳。做法是取栗子(鲜)30克、粳米50克、山药(干)20克、枣(干)10克、姜2片，放入锅中，加清水适量，用文火煮成粥，调味即可。每周服用3~5次，坚持一个月。 这个方子健脾止泻，适合用于慢性肠炎属脾胃气虚者，症见饮食减少、体倦乏力、大便泄泻。 从中医角度讲，衰老伴随着肾虚，可以试试养肾八宝粥，对夜晚尿频、大便溏泻不成形、四肢乏力、懒言少动、眼睛干涩、掉头发等都很效，正常的人经常喝也能起到强身健体的功效。 山药100克，黑芝麻10克，小米或鸡头米30克，花生或板栗10克，枸杞10克，黑米30克，核桃10克，白果10克。在锅里加适量的水，将所有食材放入，可一并将糖最好是冰糖放入。大火烧开后，再转入小火，等粥熬的软糯时即可。山药、花生米、板栗等，最好提前浸泡一夜。 将玉米糁、核桃粒、花生适量加清水一起同煮，文火熬成粥即可。核桃含有丰富的磷和大量的亚油酸，磷可营养脑神经，亚油酸可防治动脉硬化;花生富含对心脏有益的氨基酸和不饱和脂肪酸，能降低患心脏病的风险。因此，这款粥不仅味道鲜美，还具有明显的软化血管的作用。 取粳米100克，砂仁5克。先将砂仁磨成细粉备用，取粳米淘净，放入适量清水煮粥，待粥熟时，调入砂仁细粉末，再煮5分钟，砂仁粥就做好了。早、晚空腹食用，适用于脾胃虚寒、脘腹胀满、食欲不振者。 龙眼肉15克，枸杞子10克，大枣4枚，粳米100克，同煮成粥，每日晨起空腹食用。龙眼益心脾，补气血，常用于治疗失眠多梦。枸杞子则补肝肾，益精血，有明目功效。大枣能“补中益气，除烦闷”，对胃虚食少、心悸有很好疗效，而且大枣富含蛋白质、有机酸等，营养价值很高。粳米，对失眠也能起到辅助治疗作用。 取红豆、黄豆、绿豆、白扁豆、黑豆，再加入大米、小米、燕麦、玉米、薏苡仁等各种粗细粮，汇聚了植物蛋白之精华，其中红豆能利水消肿、养血养心;黄豆能健脾宽中、润燥消肿;绿豆能清热解毒、祛脂保肝;白扁豆能益脾下气、补虚止泻;黑豆能补肾滋阴、养血乌发。搭配在一起，不仅营养均衡，而且各种体质的人一年四季都适合吃。 TIPS：常见粥材功效 粳米具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用，可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症。 |
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