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冰箱存放食物，记住这些小妙招
江苏省中西医结合医院临床营养科主任陈杰
在日常生活中，常会遇到这样的情况，即食物不能在短时间内吃完，又或者想先把食物保存一段时间再吃。如何较久的保存食物呢？江苏省中西医结合医院临床营养科主任陈杰为您带来几个存放食物的小妙招。
1、绿叶菜买回家后，最好先将不好的部分剔除，择干净后，放入食品袋内，敞开口放入冰箱内保存，待蔬菜和冰箱温度一样后，再将食品袋口系紧。
2、芦笋、豌豆、毛豆、香椿等上市期比较短的应季蔬菜可以速冻保存，这样即使下市了，也还有的吃。先用开水焯一下，之后再用冷水冷却，待水分控干后直接装袋封口，放入冷冻室内存放。
3、胡萝卜、白萝卜等稍微耐藏一些的根茎类蔬菜，储藏温度是3℃左右。因为蘑菇易氧化褐变，所以抽真空的冰箱放蘑菇是最好的，或是抽真空包装好后放入冷藏室。
4、茄子、青椒、西葫芦、黄瓜、苦瓜等蔬菜非常容易有冷害，不适合低温长时间保存。如果在0℃下，储存不要超过3天，4-7℃下，最好在一周内吃完。
5、土豆、山药、芋头等块茎类的蔬菜，以及蒜头、洋葱等都有休眠期，所以，一般不需要存放在冰箱里。但是，当看到它们有发芽征兆时，就说明休眠期结束了，此时最好保存在冰箱里，以便延长保鲜期。
6、苹果、冬枣、梨、桃子、柿子、石榴、葡萄、樱桃、草莓等温带水果最好在冰箱里保存。用保鲜膜或保鲜袋包装后，放入冰箱保存，以免滋生细菌腐烂。
7、香蕉等热带水果不宜冷藏，最好存放到10-13℃环境保存。而一般冰箱的保鲜温度最高在9-10℃，如果买的芒果、菠萝生一点，就放在室温里，如果已经全都变黄了，可以放到冰箱里。番石榴中维生素C含量较高，为了更大限度保存其中的维生素C，最好也在冰箱里保存。荔枝、龙眼需要0-4℃保存。另外，荔枝还可以速冻保鲜，这样存放的时间可以更长一些。
8、鸡蛋最好在0℃以下保存。因为鸡蛋表皮有气孔，放入冰箱前不要清洗，以免污染鸡蛋内部。如果担心鸡蛋表面上有细菌和污物会污染冰箱里的其他食品，最好将其装袋或装在保鲜盒内，再放入冰箱。
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