要把正宗的东北溜肉段做的外酥里嫩咸香适口，这些方法必须牢记！

主料：猪里脊肉250克，尖椒一个。

辅料：淀粉4大勺，水半杯，植物油1000克，葱5克，蒜5克，胡椒粉2克，白糖3克，生抽10克，老抽3克，盐1小勺。

1.瘦肉切条或者小段，自己随意。

2.直接往肉上倒干淀粉。

3.一点点加水搅拌，面糊不要挂的太厚。

4.搅拌后，加2匙油，搅拌开。

5.七成油温炸，太低油温，面糊容易脱落，第一遍炸好后全部捞出，等油温再次升高了，将肉段倒回油锅里再炸一遍。

6.两次炸完后捞出控油备用。

7.辣椒切片，切葱蒜。

8.碗汁：盐，胡椒粉，淀粉，鸡精，糖，生抽或者蒸鱼豉油，老抽少放，要想颜色漂亮加点番茄酱，记住不是番茄沙司，然后加清水搅拌，备用。

9.锅里少许底油，葱蒜末炝锅。

10.然后倒入碗汁，炒。

11.加入辣椒片。

12.加肉段。

13.翻炒均匀，淋明油。