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鱼肉味道鲜美，不论是食肉还是作汤，都清鲜可口，是人们日常饮食中比较喜爱的食物。不论是海水鱼还是淡水鱼，其所含的营养成分大致是相同的，具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富，口味好、易于消化吸收的优点，不过是各种营养成分的多少有差别。鱼肉营养价值极高。经常食用鱼类，身体会比较健壮，寿命也比较长。但做鱼前应该怎样处理呢？ 1、先剖鱼肚，后刮鳞。人们通常拿起鱼来就刮鳞，这样易压破苦胆，使鱼肉受到污染，吃起来很苦。应该先剖开鱼肚，再刮掉鳞，把肚内东西掏出来。 2、如果在剖鱼时不小心把胆弄破，可用少量白酒或小苏打或者是发酵粉涂在有胆汁的鱼肉上，使胆汁溶解后再用冷水冲洗，苦味就可以去除。或者撒上点酒，然后用清水洗净，苦味也可去除。 3、有污泥味的鱼，用凉浓盐水洗一洗，污泥味可除，又可使味道更鲜美。不新鲜的鱼，用盐把鱼里外擦一遍，待1小时后再锅煎，鱼味就变得比原来鲜美。鱼身上的黏液易沾上污物，洗鱼时用细盐将鱼身擦一遍后，再用清水冲一下，也会洗得很干净。 图片来源于网络 作者：头条号 / 孙凤君营养师 |
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