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鳖即是水鱼，龟与鳖同属龟鳖目，分属不同的科，不同的种，鲜美滋补，二者一直都是人们餐桌上的佳肴补品。
龟是骨中肉，鳖是肉中骨
说到如何区分龟与鳖，广东绿卡现代农业集团有限公司绿卡名优水产研究所所长黄启成说：“其实可以说，‘龟是骨中肉，鳖是肉中骨’。因为龟壳是硬的盾片，鳖甲是软的裙边，这是最明显的区别。” 广东绿卡现代农业集团有限公司是省内的龟鳖养殖经销大户，其养殖生产基地分布在东莞虎门、东莞谢岗现代农业生态园及惠州博罗生产片区，占地面积共约为6000亩。其中，设在惠州博罗的甲鱼养殖场基地位于国家5A级旅游景区罗浮山下，黄启成说，“做水产自然是要有好山好水的。”养殖基地的水温常年保持在25℃左右，并且定期输送氧气以改善水中的溶氧度，2003年，该公司生产的中华鳖被农业部认定为无公害农产品。绿卡牌中华鳖种苗、中华鳖、乌龟苗、乌龟连续获得“广东省名牌产品”称号。
选育小窍门：亲缘隔离养殖 广东绿卡现代农业集团有限公司创办于1987年，1999年被国家农业部批准成为国家级中华鳖良种场。由中华鳖蛋到成体中华鳖，层层选育，将中华鳖蛋没入沙土中，温度控制在30～32℃之间，在适宜的温度、湿度等条件下，鳖蛋一般经过40天左右的孵化，便可孵出鳖苗。
在选育过程中，根据良种选育路线，去小留大、去劣留优、去杂留纯、去弱留强，并实行亲缘隔离养殖，不存在遗传病变因素，现在，广东绿卡现代农业集团有限公司已选育出子五代良种亲本。绿卡中华鳖种苗具备健康、成活率高、生长速度快、耗饲少、养成商品个体大等特点，受养殖户青睐。
龟类产品也触电，但目前有点难
绿卡公司养殖的金钱龟，系三线闭壳龟 除了中华鳖，广东绿卡现代农业集团有限公司还养殖中华草龟、中华花龟、石金钱龟、金钱龟、黄缘盒龟等，其中，石金钱龟、金钱龟、黄缘盒龟属于观赏性龟类，中华鳖、中华草龟、中华花龟则是食用性龟类，食用性龟类主要销往广东省内的珠三角地区，除了与农贸市场、超市对接外，也有电商销售，但电商销售并不成熟。黄启成反映，“要将活体的龟鳖进行电商销售确实困难，除了包装材料导致高昂的成本外，运输过程中的保温条件也是技术难题”。
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