菜名:椒盐煎肉 主料:五花肉,鸡腿菇,黑胡椒,盐. 椒盐煎肉的制作方法: 1、肉切薄片,平铺,洒少许盐腌制十分钟,鸡腿菇切片备用。 2、热锅,无油,将五花肉片平铺锅中,小火慢慢煎。 五花肉的油慢慢渗出,将鸡腿菇置于五花肉旁同煎,此时绞入黑胡椒粒末。 3、当一面煎到金黄,煎另一面,可以再一次加入黑胡椒末。 4、五花肉两面煎至金黄即可出锅了。 菜名:五花肉卷金针菇 材料 五花肉薄片300g,金针菇1包,盐适量,味精少许,太白粉水少许 做法 1、五花肉薄片抹上一点盐和味精。 2、金针菇洗净。抓一点金针菇,用五花肉薄片包裹,尾端抹上一点太白粉水,让猪肉片粘合。 3、用不粘锅,不需倒入油,直接把卷好的五花肉煎至表面些许焦黄。(这时候香味一直在引诱你,很想快快吃) 4、盛入盘子,放入锅里蒸五分钟就可以上菜了。(盘要盖上盖子,不要让水蒸气回流到盘子里,会影响整体香味)蒸的目的是确定五花肉里边会熟。 菜名:蜜汁五花肉 主料:带皮五花肉500克、土豆1个(中等大小) 配料:生姜10克、料酒1汤匙、蚝油2汤匙、老抽1茶匙、蜂蜜1汤匙、辣椒酱1汤匙、盐1/2茶匙 制作:
1、 买回来的五花肉清洗干净,修成薄厚差不多的长条形。 2、 把五花肉放入锅内,加入切成片的生姜和适量水,大火烧开转小火煮15-20分钟。 3、 配料中的所有材料放入小碗中调匀。 4、 五花肉煮到用筷子可以很容易的插透。 5、 捞出煮好的五花肉,控净水分, 用刷子蘸调味汁在五花肉上刷一层。 6、土豆去皮切成厚片,烤盘中先放入手工折成的锡纸盘,在锡纸上刷一层油,再摆入土豆片。 7、把五花肉皮朝上放在土豆片上。 8、烤盘放入已经预热的烤箱中,选择循环风,上下火温度200度,烤10分钟。 9、取出烤盘再刷一遍味汁,肉皮向下放在土豆片上。 10、烤盘再次放入烤箱内烤10分钟,然后取出来再刷2次味汁,两侧各烤5分钟。 11、取出烤盘在最后刷一次调味汁,肉皮向上放入烤箱再烤10分钟。 12、烤好立即取出,成热切成片,和垫底的土豆片一同装盘。 |
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